绿豆沙蔓越莓冰皮月饼
中秋节不想买月饼的话我们还可以做一种特简单的月饼 ， 冰皮月饼！做好就能吃 。有的朋友会说，冰皮月饼做过 ， 糯米粉、粘米粉 ， 加上油 ， 上锅蒸，还得搅，等做时那个粘手粘模具啊，没法控制！包个月饼让人抓狂 ， 有想把食材直接丢垃圾筒的冲动 。是的，比例略有差别，第一次操作生疏都可能遇上这种状况 。没关系，试试我的这种做法！
现在做月饼相当简单，网上有一种冰皮月饼预拌粉，操作可以按照说明按比例，只需将粉用85度的热水拌一上面粉 ， 然后揉成团就行 。馅料您可以随心所欲，这次我用的是自已做的绿豆沙和蔓越莓做的馅 。绿豆沙是我买的脱皮绿豆自已泡煮后炒制的，口感微甜而清新 ， 还具有清火的功效，加入蔓越莓干 ， 使甜馅中又有点微酸，相当不错，您如果感兴趣，不妨也试试吧！这种月饼 ， 饼皮无糖，少油 ， 馅料也可以调整糖量，非常适合怕长胖的朋友们 。
绿豆沙蔓越莓冰皮月饼做法：
1、馅料是我用炒过的去皮绿豆沙，加入蔓越莓干混合的 。2、将冰皮月饼粉100克倒入盆中，加85摄氏度以上的水100克 。(如果您没有冰皮饼，就用糯米粉、粘米粉、澄粉、玉米、牛奶按一定比例拌匀后上锅蒸制 ， 具体配方可以上网找)
3、不要用手，因为还比较烫，要用刮刀将面团混合无干粉 。
4、包上保鲜膜放入让它冷却，您也可以放进冰箱冷藏，这样会节省时间 。待冷却后用手揉至光滑不粘手的面团 。这一步要注意 ， 不要直接用手揉，会沾手，一定要戴上一次性手套 。
5、再将100克冰皮月饼粉加入5-10克左右的抹茶粉 ， 同样加入100克85度以上的水 。您也可以放入自已喜欢的紫薯粉、草莓粉、南瓜粉等等，做成各种口味和颜色的 。
6、也同样拌匀冷却后揉好备用 。
7、接下来，我们将粘米粉放在浅盘中，进微波炉转上两分钟，三十秒三十秒的转 ， 每转完一次取出搅拌一下 。您也可以在锅中炒至微微发黄 。
8、这次我们做的月饼皮和馅的比例是1：1，用的是50克的月饼模具，所以把皮和馅都分成的是各25克 。
9、取一个饼皮压扁 ， 放入馅 。馅我们要尽量搓圆 。记住，一定要戴手套操作 。
10、用虎口收冰皮，一点点推着合拢，最后把封口捏紧实 。
11、将收好口的月饼放在熟的粘米粉上沾一下，可以有效防沾 。
12、装入模具中，我用的是木制模具，您可以用其它模具，都可以 。
13、轻轻按压，然后轻轻磕出脱模 。
14、漂亮的冰皮月饼就做好了 。做好就能吃，直接吃！
15、您可以做一种色的，还可以取两种色随意拼 ， 各自用的量可多可少，但冰皮的总重量一定要是25克，相信每种图案都会让您欣喜和惊艳！
成品图：
【绿豆沙蔓越莓冰皮月饼】记?。∽鐾甑脑卤帽Ｏ誓ざ懒?nbsp;， 放入密封盒内冰箱冷藏保存2天内食用完最佳 。