家常圆白菜炒粉丝
山东一带最有名有家常菜圆白菜炒粉丝看似很普通 ， 味道且特别好吃的，在家做这道菜见意加一些肉末味道会更香，今天我们把家常圆白菜炒粉丝的做法分享给大家，里面有如何炒粉丝不粘锅的技巧 。
圆白菜炒粉丝的家常做法：
1.提前准备好所需要的材料如下图所示：
2.锅加水烧开，下入粉条煮至变软 ， 变透明 。
3.捞出放在温水中泡发，放入适量生抽，使粉条吸足水分 。
【家常圆白菜炒粉丝】
4.将圆白菜撕成快，洗净 ， 沥净水，将猪肉切成末，干辣椒切成段，辣椒籽不用 ， 葱切葱花，大蒜切片 。
5.将泡好的粉条捞起滤干水分 。
6.锅里放适量食物油，烧至6成热 。
7.锅加油烧热，下入花椒小火炸至微焦，将花椒捞出不用 。
8.下入葱花，蒜片、干辣椒爆香，下入肉末翻炒至变白 。
9.下入包菜大火翻炒，淋入几滴米醋，炒至圆白菜颜色变深绿至断生，淋入料酒，酱油，加入盐，翻炒均匀 。
10.下入粉条 ， 翻炒均匀，关火，盛出装盘即可 。
成品图：
家常圆白菜炒粉丝的技巧：
1.炒圆白菜粉条基本不用放水，洗菜时倒完水剩在盆底的一点点就够用了，如果你用的是全干的卷心菜，炒的时候就得加半勺水了
2.粉条一定要后放 ， 不然卷心菜还没熟，它就已经炒碎粘锅了.
3.泡粉条的时候放少许生抽，一是上色，二是让粉条更入味 。
手撕圆白菜比刀切好吃：
圆白菜的菜叶不是用刀切开，而是直接拿手掰下、撕开的 。其实，不光是这道菜，在家做饭，如果能用手掰或者撕开的菜都尽量不要用刀切 。而这种营养素又是在别的食物中含量比较少的 。维生素C不但怕热，还怕金属 。在切菜的时候 ， 蔬菜的细胞壁被破坏，金属的刀面就与细胞中的维生素C直接“碰了面” 。这样一来，金属就会加速维生素C的氧化，破坏其活性 。所以，手撕菜更能保护营养素 。除了卷心菜，小白菜、蒜薹、油麦菜、菠菜等脆嫩的蔬菜都适合用手掰 。
粉丝怎么炒不粘锅：
可以把粉丝提前蒸一蒸，绝对的不沱不粘，劲道入味 。