牛肉做法很多，煎炒烹炸炖都是可以的，今天豉香牛肉煲制作时要选用牛腱子，牛腩都可以，牛腩比较合适，因为不柴，含有一定脂肪，吃起来比较香！今天用豆豉做的这个牛肉，豆豉本身就有酱香的香气，这种香味渗透到牛肉里，做出的牛肉特别好吃 。
【豉香牛肉煲】牛肉是非常好的食材，牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸，比猪肉更接近人体需要，能提高人体的抗病能力，对生长发育的孩子特别适宜，所以隔几天我就会给家人孩子做牛肉吃！
牛肉挑选技巧：
大一看、二闻、三摸
看：就是看肌肉颜色，新鲜的有光泽红色均匀 ， 不新鲜的肉就颜色暗淡 ， 而且脂肪成淡绿色 。
闻：就是闻闻肉没有氨味或者酸味，有这样的味道就不新鲜 。
摸：就是摸起来有弹性的肉比较新鲜 。不新鲜的肉按进去凹陷很难恢复，而且表面严重粘手 。记住这三点不难选出好的牛肉 。
材料：牛肉、土豆，姜 ， 八角，香叶，桂皮，草果
调料：豆豉，老抽 ， 冰糖盐
豉香牛肉煲的做法：
1、牛肉冷水下锅，煮开，焯去血沫杂质 。
2、锅内放油，放入姜、八角、香叶、桂皮、草果炒香
3、放入豆豉微炒 。
4、倒入一勺老抽 。
5、放入一块冰糖 。
6、放入牛肉翻炒均匀 。
7、放入一小勺盐 。
8、倒入没过牛肉的开水 。
9、大火烧开，小火焖煮 ， 大概1个半小时至牛肉软烂，出锅前半小时可以加几个小土豆 ， 吃起来也非常香 。
成品图：
豉香牛肉煲制作技巧：
1、焯肉一定要冷水下肉，热水的话一下子就把肉的表皮烫熟，不容易焯出来血沫杂质 。
2、炖肉的话要开水，这样容易炖烂 。
3、因为豆豉很咸，所以盐要少放或者不放，根据自己的口味来 。