黄贡椒炒肉
黄贡椒在北方食用并不普遍，不过食用过黄贡椒的人或许对黄贡椒都有深刻的印象 ， 黄贡椒比我们北方经常食用的辣椒要有味一些，不仅仅是辣的原因，还有酸酸的感觉，很好吃，黄贡椒炒肉，美味，下饭，足矣
黄贡椒炒肉的做法
1、猪大五花肉适量，切成薄片(1元硬币厚度) ， 不好切时用平刀切 。
【黄贡椒炒肉】2、猪前夹肉剃下瘦肉，也切成薄片，加入适量的盐和老抽抖散抓均，再加入适量的油抓均，入锅时容易滑散 。
3、黄贡椒两大勺 ， 挤干水分备用;蒜苗、蒜片各适量 。
4、锅烧热散入大五花肉，小火慢煎，水份炕干小火煸炒 。再淋入适量的水煸炒引出油份 。油炼出比较多时将五花肉拔向锅边，以防猪皮爆油伤人 。
5、将黄贡椒倒在锅中间小火煸干水分，水份煸干再倒入蒜片，加适量的水转大火煸炒，炒去黄贡椒的燥辣，炒出辣椒的香气 。倒入瘦肉、蒜苗加适量的鸡精，大火翻炒至瘦肉变色，瘦肉变色后立即淋入
适量的水大火翻炒均匀，关火起锅 。
成品图
黄贡椒的起源
黄贡椒，辣椒属 。成熟后通体呈金黄色，产于湖南省衡东县三樟乡，由湘江泥沙淤积形成的特殊砂质土壤种植 ， 具有中国黄椒第一乡的美称 。相传清朝嘉庆年间，衡东状元彭浚把黄辣椒带到宫廷 ， 皇帝品尝后，龙心大悦，钦点三樟黄辣椒为“贡椒”，故名黄贡椒 。衡东人少有没吃过黄贡椒的 。那黄艳艳、辣津津的黄贡椒，炒着鸡鸭鱼肉 ， 色香味俱佳，令人食欲大开 。
优质五花肉的特点
1、肥瘦适当五花肉就是层层肥瘦相间，比例接近吃起来才会不油不涩，口感恰到好处 。2、富有弹性稍微捏、按，好的五花肉质弹性佳 ， 猪皮表面细致，不会过干或过油 。
3、颜色鲜红 新鲜五花肉正常应该是鲜红色的，若颜色呈现不正常，千万别选购 。
4、色泽明亮 明亮的色泽代表五花肉新鲜 ， 过暗很可能是不新鲜了;而太鲜艳则很可能经过人工处理 。