法式酸菜炖香肠猪脚锅
法国阿尔萨斯的酸菜炖香肠猪脚锅，以白酒来炖德式水煮猪脚 ， 吃起来肉质软嫩不油腻，加上清爽提味的酸菜、线密的马铃薯、烟熏香肠及季节蔬菜，假日炖一锅就够一家人吃个痛快 。该配法国阿尔萨斯的白酒好，还是德国啤酒好呢？
食材明细：
猪脚(前足肉)800克，德式酸菜400克 ， 德国香肠4条，培根丁80克，红葱末3瓣，蒜末1瓣 ， 白酒/鸡高汤各400ml，月桂叶2片，百里香1/2茶匙 ， 法式第戎芥茉(沾酱)适量
蔬菜：马铃薯3颗 ， 红萝卜1/2根，洋葱1颗，西洋芹2支
【法式酸菜炖香肠猪脚锅】腌渍猪脚：盐2汤匙，红糖2茶匙 ， 黑胡椒1/2茶匙
法式酸菜炖香肠猪脚锅的做法：
1、家乐福很多国外进口食材，做西餐不愁找不到材料了 。
2、浅绿色乡村风满分的20cm宝迪珐琅铸铁锅，从瓦斯炉拌炒到烤箱烘烤 ， 一锅到底！现在到家乐福购物集点便可换购，实在太好康了！
3、猪脚加腌渍料，***均匀，放密封袋置冷藏，腌过夜 。
4、马铃薯及红萝卜削皮切块，洋葱切大块，洋芹去粗筋切段 。*宝迪珐琅铸铁锅的盖子反过来就是备菜盘了 ， 也方便测量食材与锅子容量的比例 。
5、家乐福的Del Monte德国酸菜，开罐后用冷水冲一下挤干水备用 。冲水可减低酸度，避免越煮越酸 。*珐琅铸铁锅内外都有上珐琅，主要功能就是防止生铁锅生锈，因珐琅有高抗酸硷的功能 。所以只要锅内珐琅完整无破损就可以烹调酸性食材(例如：番茄、柠檬，甚至德国酸菜 。)
6、猪脚拭干表面水份，平底锅加油一茶匙 ， 将猪脚煎至两面微焦 。
7、*第一次使用宝迪珐琅铸铁锅注意：烹饪前，先将食用油涂抹在锅内表面及锅缘上，再慢慢的加热锅子 。* 冷锅加油一茶匙，开火，将洋葱小火炒香，续加德国酸菜拌炒至香，下培根丁、红葱末、蒜末、红萝卜、洋芹、百里香及月桂叶中小火翻炒约10分钟 。
8、猪脚放入汤锅，加高汤及白酒 ， 转中火烧滚，关火 。
9、加锅盖，放入已预热好180度的烤箱内烤90分钟 。*宝迪珐琅铸铁锅的金属锅盖头耐200度高温，可安心高温烘烤 。
10、宝迪珐琅铸铁锅锅盖内有凸点设计，使锅内的水份形成一个循环系统，使锅具在烹煮时保留更多的水份、让食材的香气与鲜味不会流失，炖煮锅具首?。?
11、90分钟后 ， 取出锅子 。(提醒锅盖头及手把非常烫，一定要戴隔热手套！)此时蔬菜及猪脚肉已熟软，锁水的宝迪珐琅铸铁锅让汤汁还是满满的 。
12、加入马铃薯块及德国香肠，烤箱180度续烤30分钟 。
13、烤好后，将猪脚肉切片放回锅里方便大家分享！沾点法国第戎芥茉更对味！
14、锅子烤完出现焦黑，怎么办？最简单是马上以温热水洗，一下子就干净了 。若是要用冷水清洗，应等铸铁锅冷却后，以海绵沾温和的清洁剂刷洗 。如果有食物沾黏在锅底不易清洗，长时间泡水静置可使其沾黏物或烧焦物软化，再使用海绵清洗即可 。切记避免剧烈冷热差距，让珐琅因冷热收缩而出现裂痕 。
成品图：
