虾丸鸡皮汤
鸡皮和猪肉皮一样，含有丰富的胶原蛋白，鸡皮含硫磺软骨素，是弹性纤维蛋白重要组成部分，是美颜护肤的营养品 。这道虾丸鸡皮汤是高蛋白低脂肪的营养品，汤口味清鲜 ， 虾肉脆嫩 。
虾丸鸡皮汤的做法：
一、准备工作：预备一只鸡，焯去血沫 ， 再用小火煨一个小时，提取鸡皮与鸡汤备用 。
二、准备虾泥馅料：
1-3、鲜虾去壳 ， 在虾尾倒数第二节挑掉虾线，剁成馅;
4-5、猪肉剁碎，拌入料酒、姜汁、食盐 ， 先混合均匀，先不要搅拌上劲;
三、
1、菠菜取汁：先用热水烫一下，然后沥干捣成汁;可以直接捣烂取汁
2、取部分虾茸，放入波菜汁，变成绿色的;若放一点南瓜茸，则成金红色的;若什么都不放，虾丸是自然粉色的 。
3、虾茸搅拌上劲，可放入一些蛋清、水淀粉，保证虾丸的口感劲道弹性中带着松软 。
【虾丸鸡皮汤】
四、鸡汤烧热，放入虾丸 ， 鸡皮，煮沸，转小火，待白色虾丸煮至变色，放入青菜，香葱、少许食盐即可出锅 ， 可放入胡椒粉食用 。
