圣诞平安派：奶香酥果甜蜜
圣诞节，耶稣“诞辰”之日，但对于我们来说，更多的是挂着五彩斑斓彩灯的圣诞树，还有戴着红帽子的白胡子老头儿 。喜欢圣诞节，因为有圣诞老人送礼物的传说 。喜欢圣诞节 ， 因为铃铛声的歌曲 。喜欢圣诞节 ， 因为满街的霓虹 。喜欢圣诞节，因为商场大促销 。
有了自己的小窝之后，每年圣诞节我都会小小装饰一番——小型圣诞树，挂满彩虹灯，还有自制的花环……当然，最不能缺的就是圣诞大餐，烤鸡、红酒、甜品 。
今年做了一款苹果派，寓意平安派 。苹果，象征平平安安 。在中国 ， 新娘子从娘家到婆家的时候，手里会握着一颗大红苹果，寓意就是一生平安 。在国外 ， 会在平安夜、圣诞节吃苹果，也是平安的意思 。
挺费时间的一款派，但是绝不枉费付出的时间 。虽然它的外貌不够精美 ， 但是美味足以覆盖外貌的不足 。派皮奶香浓郁而且非常酥，酥的掉渣 。派馅酸甜可口，焦糖味、香草味混着柔软的苹果和酸酸的蔓越莓干，简直好吃到爆！图寓意也好，馋美食也好，总之圣诞节那天端上如此一份美味的派，必定受亲朋好友的夸赞 。好吃，不是盖的！
派皮是小山进书里的配方，很好吃，但是用于苹果派的表面装饰，还是有点儿软 。从样子来说，想象是美好的，可现实有点残酷 。不过我家先生说已经很棒了，凹凸不平的看起来更有食欲 ， 宁可酥些入口美，也好过只经看不经吃 。好罢，总是受人鼓舞，所以信心倍增 。派馅是自己搭配的，酸甜中和的恰到好处 。没有外面卖的那么甜腻，因为用了酸蔓越莓干来中和焦糖的甜，又加了杏仁丰富口感 。
一口派下肚，不仅仅是满足 ， 还搀着甜蜜的幸福，平安的一生 。愿将这份安康，赋予你、赋予我 。
圣诞平安派(苹果派)
(20cm派1个)
【派皮材料】
发酵黄油 180g、细砂糖 95g、盐 3g、蛋液 60g、香草精 3g、杏仁粉 40g、低筋面粉 200g、高筋面粉 50g
【派馅材料】
苹果 360g(去皮去核)、杏仁 45g、蔓越莓干 50g、细砂糖 70g、热水 30g、黄油 5g、朗姆酒 5g、香草荚 1/2根、柠檬汁 2.5ml
【其它】
蛋黄液 少许
圣诞平安派奶香酥果甜蜜的做法：
1、【派皮材料】中的发酵黄油室温软化后加糖，用电动打蛋器低速搅打顺滑 。
2、分三次加入蛋液，每次加蛋液都要充分搅匀 ， 电动打蛋器低速搅打至颜色发白 。
3、高筋面粉、低筋面粉过筛后与杏仁粉、盐混合均匀，加入黄油糊中 。
4、用刮刀将派皮拌匀 ， 裹保鲜膜放冰箱冷藏3小时 。
5、【派馅材料】中的苹果(去皮去核)切成块，加入柠檬汁拌匀 。
6、杏仁切小块待用 。
7、不粘锅中加入糖小火烧到呈琥珀色，关火加入热水搅匀 。
8、再次开火加入苹果块，香草荚刮出香草籽与香草荚一同放入锅中，中小火熬煮至汤汁浓稠，苹果变软后关火，加入杏仁和朗姆酒拌匀待用 。
9、取出冷藏好的派皮材料，擀成3mm左右厚的皮，扣在派盘中 ， 用手轻轻按压派皮使其与派盘贴合，用刮板将多出派盘的派皮刮掉 ， 派皮表面插小洞(若使用的不是不沾派盘，需要将派盘刷上黄油后撒上高粉做防粘处理) 。
10、放入做好的派馅，铺平 。
11、表面撒入蔓越莓干(蔓越莓干选择整粒的、颗粒饱满的、酸头比较足的那种) 。
12、再将剩余的派皮擀成3mm左右厚，铺在派馅上，用刮板刮掉多余的派皮，表面刷一层蛋黄液，将多余的派皮刻成叶子状、铃铛等圣诞素材的装饰饼皮 ， 贴在派顶部，烤箱预热200℃，中层烘烤20-25分钟，表面呈棕黄即可出炉，出炉后室温冷却切块享用 。
成品图：
【圣诞平安派：奶香酥果甜蜜】
