【小鲍鱼烧排骨】小鲍鱼烧排骨的主要用料是小鲍鱼和排骨，虽然做法只有简单的几步，但却是将鲍鱼的鲜美与肉味的浓郁进行了完美融合的一道宴客大餐，不仅菜色漂亮诱人，香味浓郁 ， 吃在嘴里更是细嫩滑软非常的美味，令人赞不绝口呢 。可以说是一道很有档次的家常宴客菜了 。下面就来介绍这道小鲍鱼烧排骨如何做最漂亮美味的方法以及一些做法小窍门 。
小鲍鱼烧排骨的做法教程：
1.排骨冲洗干净;小鲍鱼可以请店家代为去壳或者自己用小刀轻轻将肉取出，用牙刷或干净的钢丝球将旁边的沉污刷洗干净，在小鲍鱼表面像切鱿鱼花一样，横着切几条，竖着切几条，注意保持鲍鱼肉别被切断 。
2.排骨冷水下锅，煮开，沥去浮沫捞起沥干，生姜切丝、大葱切大块 。
3. 锅中放少量油烧热后加入大葱、生姜和整瓣蒜略炒香，接着加入排骨继续翻炒至表面微焦 。
4.加入小鲍鱼，倒入适量料酒、红烧酱油、糖炒一下，然后倒入没过排骨量的开水，再加入1个八角，少许桂皮 。
5.移入高压锅，大火烧开后转小火20分钟 ， 然后重新倒回炒锅中，大火快速收干收浓汤汁，此时可根据个人口味增加适量盐、糖或者老抽上色，临出锅前淋入少许香油即可 。
成品图：
小鲍鱼烧排骨的做法小技巧：
1.小鲍鱼用干净的钢丝球剪下一小角，再来刷洗会非常快捷方便干净 。
2.选大葱，要挑足够香的才能很好的去腥 。
3.开水不要加多，略微和排骨持平即可 ， 如果高压锅压好后发现还是太多，可以倒掉少许 。
4.最后的收浓汤汁可以根据个人口味增加调味料的使用，重点是要达到红烧醇厚的口感 。
5.出锅前淋入一点香油可以说是画龙点睛，有增香的效果 。
一道漂亮诱人的小鲍鱼烧排骨就做好了，光看着鲜亮的菜色就令人要流口水了，叫起来有多美味那当然只有亲口尝了才能体会了 。喜欢的朋友们，马上动手去试做一道吧 。