中秋老北京大团圆饼
咱老北京过中秋，除了月饼、水果外 ， 家家还有蒸团圆饼的习俗 ， 取个吉利 。今天该有的祝福都在图上！都是发自内心 ， 言为心声，就是这样朴素的祝福！写过就简单一些，馅料随意，大小随意，表面装饰随意，只有要坚守的不过那么几点：圆圆的不能改！蒸制发酵的不能改！只有这个节日老家庭要用敬敬月不能改！余下全是随意 。仔细看看还是健康的主食 ， 算是农业文明祭拜秋收的文化碎片？说不清不胡说，祝福阖家团圆！圆圆满满！
食材：面粉800克，黑糖、麻酱、果干、百利甜酒适量，酵母10克、水420克、小枣适量 。
工具：九阳厨师机、海尔嫩烤箱 ， 西式花刀 。
时间：3小时(包括发酵)
蒸老北京大团圆饼的做法：
1、先把800克干面粉，10克酵母，加入清水420克一起混合，然后全部放入厨师机缸内，然后用手搅拌均，无干面放置半小时 。
2、厨师面低速搅拌5分钟，下图中就是搅拌好的面团样式，发酵至两倍大 ， 分成5份备用 。
【中秋老北京大团圆饼】3、准备馅料：酒渍干果，煮好糖水，煮好熟芝麻酱，馅料涂抹在饼皮上，共三层 。
4、擀饼坯四周，长一个长方形，层层叠放如图所示：然后用割压长方饼坯，拉开覆盖，捏牢边缘，掐好花边 。孙隙点缀小枣，竹帘刷油放在团圆饼上，蒸烤箱115度蒸汽，蒸一小时，熟透即出即可 。
成品图：
吃不完的，冷后放冰箱 ， 食用前加热再食用 。记得几年前写过很详细的，越发的懒了，传统原本就是碎片 ， 喜欢的能流着大汗，忘却这儿疼那儿疼的坚持做，也是给自己的一个鼓励 。
