上汤芦笋皮蛋
上汤芦笋皮蛋的家常做法主要用料有芦笋、草菇和皮蛋，是一道粤式风味的营养菜 。做法是将各式蔬菜配上煎香的蒜瓣(蒜粒)、皮蛋、草菇和上汤，煮至入味即可，做特别的简单，吃着是高汤的香和蔬菜的鲜 。
新鲜的蔬菜在汤里一滚，蔬菜吸收了上汤味道的精华 ， 吃到蔬菜的清新鲜美之外 ， 还有浓郁的汤底香味儿 。而蔬菜在浓汤点缀下，清鲜淡雅，在健康美味两不误之余，别有一番美的滋味 。接下来就介绍怎么做上汤芦笋皮蛋才好吃的方法 。
上汤芦笋皮蛋的做法教程：
1、用小刀依次削去芦笋的小叶片，切掉老根部位，再削去根部的老皮，洗净芦笋 。
2、草菇洗去表面的泥沙，切开两瓣 。
3、蒜拍成碎粒 ， 皮蛋去皮切成小块备好 。
4、锅下油爆香蒜粒和皮蛋块 。
【上汤芦笋皮蛋】5、倒入高汤，煮开后略煮一会，然后倒入草菇稍煮一下 ， 再倒入芦笋 。
6、将草菇和芦笋煮软即可 。
成品图：
上汤芦笋皮蛋的做法小技巧:
1、芦笋去根部老皮一定要去多一些，要不然很老吃不动 。
2、我们家很爱吃皮蛋，如果不爱吃皮蛋可以放少一个 。
3、一定要先爆香蒜和皮蛋 ， 这样做出来的上汤菜才好吃 。
4、没有高汤可以加点瘦肉，一样很鲜 。
5、如果想上汤菜更上档次，可以加点火腿丝和瑶柱等 。
同大家分享下芦笋的营养价值和功效与作用：
芦笋也叫石刁柏是世界十大名菜之一，在国际市场上享有“蔬菜之王”的美称 。芦笋富含多种氨基酸、蛋白质和维生素，其且各种含量都高于一般水果和蔬菜 。尤其是其中天冬酰胺和微量元素硒、钼、铬、锰等，能调节机体代谢 ， 提高身体免疫力 。在对高血压、心脏病、白血病、血癌、水肿、膀胱炎等的预防和治疗中，具有很强的抑制作用和食补功效 。
以上就是如何做鲜美上汤芦笋皮蛋的家常做法讲解，做法特别的简单，厨房新手们都能一学就会 。上汤蔬菜，不但是四季适宜的清肠养胃菜，也是很上台面的宴客菜 。更是对人体非常有益的养生菜，特别适合中老年人和体弱，肠胃消化不好的人食用 。