三色面顾名思义就三种颜色的面，是用南瓜和紫薯做出的黄色、紫色面条再加上原色面条做成 。搭配富含维生素的青菜，及富含氨基酸的菇类，是一道色泽艳丽，营养丰富的美味佳肴 。所以这道三色面最适合给老人和孩子们来吃了，因为三色面吃的不仅是一道美味，更是一份快乐心情 。
三色面的做法教程：
1、将南瓜和紫薯切成丁，上锅蒸熟 。
2、鸡蛋分开成蛋清和蛋黄 。这里只加蛋清 ， 如果加全蛋的就不用分了 。
3、适量的面粉倒入盆里 ， 最好用高筋粉 ， 不行的话普通粉也行，不要用低筋粉，那样做出来口感不好 。
4、蛋清倒入面里，代替水来和面 。一个人的面量差不多一个鸡蛋就可以了 。(鸡蛋代替水更有营养，还有可以尝试牛奶哦 。当然，也可以使用一个整鸡蛋来做 。)
5、蒸好的紫薯搌碎，掺入面粉中，用手揉成光滑的面团 。
【三色面】6、把揉好的面团用擀面杖擀成圆片状 。厚度在2mm左右，或是根据自己的喜好来 。
7、把擀好的面片折叠几层，再用刀依次切成宽5mm左右的面条 。紫色的面条就做好了 。
8、按照做紫色面条的方法再用南瓜做出黄色面条，以及不加配料的原色面条 。
9、把面条放水里煮至半熟 。
10、煮面条的同时另起一锅，倒入高汤 ， 放入蟹味菇和其它配菜，然后把半熟的面再倒进去烧到全熟 ， 漂亮的三色面就做好了 。
三色面的成品图：
到此这道三色面就做好了，光面条都有紫色黄色和白色三种，再加上配菜，看上去五颜六色的非常诱人 。尤其是食欲不振的时候，来一碗，马上就有提神醒胃的效果哦 。虽然一次做三种颜色的面比较费时，但在闲暇时候做些来调剂生活，却很有趣 。而且 ， 南瓜和紫薯都是补脾健胃的食材，可以降血压、血糖 ， 还能保护血管，多吃非常有益健康 。建议大家可以多做三色面给老人们吃，既能丰富饮食增加营养 ， 又能使心情更加愉快 。