清香鸡是一道做法简单的粤式风味菜，口味清淡香醇，做法跟广东有名的白切鸡有些类似 。白切鸡属凉菜，但天气寒冷的冬天吃太凉会伤胃 。所以清香鸡增加的一道砂锅烹煮的工序是非常应景适宜的 。也更适合给年纪大的老人们来吃 。这里用的鸡是清远鸡，广东以外的朋友用当地的鸡也是一样的 。下面就同一起来看好吃的清香鸡是怎么做出来的吧 。
清香鸡制的做法教程：
1、将干香菇洗净，用温水泡发;清远鸡洗净备用 。
2、锅内放适量的水(约2000克) ， 将香菇放进锅内，煮开后转小火，煮30分钟左右 。
3、将清远鸡放进汤内，转大火烧开后转中小火 ， 加盖煮10分钟 。(汤内也可加入适量的葱和粉丝一起煮 ， 加盐调味即可 。)
4、10分钟时提起鸡控净鸡肚子里的水，再继续小火煮5分钟 。
5、煮好的鸡晾凉，切成块备用 。
6、将砂锅烧热 ， 加入1小匙花生油，将盐、葱、蒜和沙姜一起放进锅内爆香;
7、将鸡块倒进砂锅内 ， 再加入约100毫升的鸡汤和15毫升的黄酒，煮开即可出锅 。
清香鸡的成品图：
清香鸡的做法小技巧：
1、在煮鸡的过程中要至少控净鸡肚子里的水一次，然后再放回锅中继续煮，这是为了使鸡肉内外受热均匀 。
2、如果觉得不够味，可以用蘸料：葱、姜切成末装在小碗内 ， 加少许的盐，再浇入热油即成，或是加酱油都可以 。
【清香鸡】以上就是清香鸡的具体做法了 。按照做法过程省略砂锅加工的部分，再增加一碗蘸汁就变成白切鸡了哦 。有兴趣的朋友可以亲自动手一试 。口味清淡香味浓郁的清香鸡做给年纪大的老人吃是很适合的，暖身又营养 。喜欢的朋友们，赶快动手为自己的家人来一道吧 。