今天这款干炸蘑菇我是采用平菇来做的 ， 平菇的味道鲜美，富含的多糖对癌细胞有很强的抑制作用 。价格相对于其他菌类还便宜好多，做这款菜的时候一定要把平菇上面水凉干净 ， 有水炸会很危险，而且刚炸平菇时不要翻动，等定型后再翻动 ， 这样形状更加漂亮 。
干炸蘑菇的做法：
1、提前准备好所需要的原料：蘑菇和鸡蛋 。
2、蘑菇顺着纹理撕成条 。
3、鸡蛋打散，加玉米淀粉，孜然粉，盐加少许水拌匀 。
4、蘑菇洗净，用手用力挤干水分，放到砧板上晾一会 。
5、把蘑菇上面全裹面糊 。
6、油微微冒烟时把平菇放入炸制 。
7、炸定型捞出即可 。
8、油温升高后复炸一遍，炸黄炸脆撒孜然粉即可 。比刚才颜色漂亮了吧 。
成品图：
干炸蘑菇制作技巧：
1、刚炸平菇时不要翻动，等定型后再翻动，否则会把面糊弄掉 。2、平菇洗净后一定要尽量把水晾干，如果含水太多炸的时候会崩油，很危险 。
3、如果蘑菇不用盐腌 ， 可以弄一碟椒盐沾着吃 。
蘑菇的清洗方法：
1、洗蘑菇前 ， 筹备一盆净水，可在水里先放点食盐，搅拌一下子使其消融 。然后 ， 将蘑菇放在水里泡一下子再洗，如许泥沙就很容易洗掉 。如果蘑菇比力脏，泡事后，还可把水顺着一个标的目的搅，如许粘在蘑菇上2、洗蘑菇要把菌柄底部带有沙土的硬蒂去掉，由于这个部位即便用盐水泡过也不易洗净，并且人体也不易消化 。
【干炸蘑菇】3、蘑菇表面有黏液，粘在上面的泥沙不易被洗净 。洗蘑菇时在水里放点儿食盐，泡一会儿才能洗去泥沙 。