正宗的辣白菜炒土豆片
正宗的辣白菜炒土豆片其实并不辣，口感是酸酸甜甜的，所以一定要用发酵的辣白菜来做口感才好吃，制作时油不需太多，土豆片切得不要太厚，快速炒熟最好 。对于喜欢吃辣的朋友可以加韩式辣酱，一可以菜提色 ， 二可以让菜更辣 。
正宗的辣白菜炒土豆片的做法：
1、锅内倒入少许油放入肉片炒至微焦 ， 放入葱末炒出香味;
2、辣白菜切成2厘米宽的长条放入锅内炒出香味;
【正宗的辣白菜炒土豆片】3、放入土豆片翻炒均匀，倒入一小碗开水，大火煮开后转中火，盖锅盖焖煮;
4、待锅内汤汁基本收干时用1汤匙水调匀韩式辣酱后倒入锅内，加盐翻炒均匀即可 。
成品图：
酸甜辣白菜炒土豆片技巧：
1、油不要太多，炒青菜的量就可以 ， 肉要选有一点点肥肉的，放进去后炒出肉的油脂再放入葱末;2、土豆片切得不要太厚，切好后要泡在清水里10分钟后用清水冲洗2便，去掉一部分的淀粉;
3、韩式辣酱为菜提色和增加一点辣味，如果不能吃辣可以不加;
4、韩式辣酱分为甜味和辣味两种，这道菜适合用辣味的辣酱，甜酱比较适合做辣炒年糕和韩式拌饭 。
辣白菜炒土豆片一定要用发酵的辣白菜，发酵后的辣白菜炒出来的口感才更好 。一般辣白菜抹上酱就可以吃了，这时候的辣白菜口感很脆嫩 ， 微辣、微咸、微甜、微鲜;而放进冰箱，让辣白菜慢慢发酵 ， 一般十天左右，辣白菜就开始微微的变酸了，这时用辣白菜来炒土豆片或五花肉最好吃 。配上一点韩式辣酱，酸酸、辣辣、又不太咸，很开胃 。
特别提醒 ， 土豆含有丰富的淀粉，好多减肥的MM对于土豆这类的食物是坚决不吃的，其实没有必要 。土豆可以使我们产生饱胀感 ， 而土豆的热量又比同等量的米饭或馒头还要低 。用正确的烹调方法做土豆，它会是你减肥餐的好食材之一 。如果你要保持身材 ， 那么土豆对你来说是主食而不是菜 。吃土豆的同时要减少主食的量，比如你平常吃一碗米饭，如果你这顿饭有一个土豆 ， 那么米饭吃半碗就好了 。
红红火火的酸甜辣白菜炒土豆片非常开胃菜，看着就很有食欲 ， 韩式辣酱看着很红，但是实际吃着并不太辣 。