茴香羊肉饺子制作时茴香馅儿必须多放油才能炒出香味来，羊肉尽量选择肥一点的，这样包出的饺子个人感觉口感会更加好吃，但因茴香的特殊香味吧，大多数人是不接受这种味道，所以制作前请考虑清楚哟 。
羊肉茴香饺子在清真饺子店里都有卖的 ， 在新疆是很家常的饺子 。在汉餐的饺子店里，这种茴香饺子也有，只是普通的小饺子店里没有的 。大型的饺子店里才有 。小饺子店里的茴香饺子，都换成了猪肉馅的 。这种茴香羊肉馅的，不像别的羊肉馅的饺子一样普通，比喻芹菜羊肉馅 ， 皮牙子羊肉馅的等等，每个汉餐饺子店里都有卖的 。
茴香性温，味辛，有温肾暖肝 ， 行气止痛，和胃的功效，可用于寒疝腹痛，睾丸偏坠，脘腹冷痛，食少吐泻 ， 肋痛，肾虚腰痛 ， 痛经等症 ， 适合脾胃虚寒 。肠绞痛、痛经患者用于食疗 。
主料：羊肉、茴香、面粉
辅料：熟花生油、盐、胡椒粉、鸡精、酱油、香葱
茴香羊肉饺子的做法：
1、把面粉加水和成光滑的面团，用保鲜膜盖好，醒1小时 。2、把茴香洗净去掉老的杆洗净切末，香葱洗净切末 。
3、把羊肉剁成泥，加香葱、酱油、加胡椒粉拌均匀 。
4、加茴香、盐，鸡精，熟花生油拌均匀静止一会 。
5、把醒好的面团，分成小剂子 ， 压扁、擀薄片，加羊肉馅，包成饺子形状 。
6、煮锅加水 ， 下饺子，煮到飘起膨大即可 。
成品图：
羊肉茴香饺子制作技巧：
1、茴香有特殊的香味一般就不加过多的调味品2、羊肉加一些肥的香一些 。