宫保豆腐丁这款菜让豆腐吃起来比肉还美味，这道宫保豆腐丁是从宫保鸡丁演变而来的，只是将鸡丁换成了豆腐丁 。另外，我为口感更加清爽，特意将花生换成黄瓜 。这道菜色泽红润 ， 味道鲜辣甜香，是一道非常下饭又易做的家常菜肴 。
宫保豆腐丁的做法：
1、准备食材 。卤水豆腐1块、大葱适量、黄瓜1根、红辣椒适量、姜蒜适量 。
2、将豆腐切成小块、大葱切段、黄瓜切丁、红辣椒剪成段、葱姜蒜切末备用 。
3、锅中倒入适量的油 ， 油热后将豆腐放入锅中，小火慢炸 。(在豆腐刚放入锅中时，如需翻动，轻轻晃动锅即可，千万不要用铲子翻动 ， 容易将豆腐弄碎)
4、豆腐炸至表面金黄时捞出 。如图
5、准备碗汁 。取一只干净的碗，然后放入3勺玉米淀粉、半勺盐、4勺糖、3勺米醋、2勺酱油、半勺鸡精、5勺水调成碗汁备用 。(酱油中有盐味 ， 所以放盐的时候要注意一些)
6、锅中倒入适量的油，油热后放入红辣椒段、十几粒花椒煸炒出香味 ， 再放入葱姜蒜末煸炒出香味 。(也可以少放一点点郫县豆瓣酱，煸炒出一些红油，这样成菜的颜色更漂亮 。)
7、将豆腐放入锅中翻炒匀均 。
8、将黄瓜丁、大葱段放入锅中翻炒匀均 。
9、将碗汁倒入锅中，大火烧开后再淋少许香油 ， 翻炒匀均即可出锅 。
成品图：
豆腐为补益清热养生食品，常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃 。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用 。
炒豆腐丁不碎的技巧：
【宫保豆腐丁】炒豆腐丁时尽量不要用锅铲铲 ， 无论炒何种豆腐 ， 都不要用锅铲铲，而要用锅铲反面轻推 ， 这样既能让豆腐和配料混合均匀，又能防止锅铲铲碎豆腐 。