竹荪炖鸡是一款特别滋补的靓汤，制作时要先把鸡肉给除水，这样汤汁才更加好喝不油腻，注意感冒的人千万不要喝这个汤，容易闷油影响身体，煲这个要保持竹荪的口感 ， 不要煮的太久，煮的太久竹荪的口感会有软面感，吃起来没有嚼头 。
竹荪炖鸡肉的做法：
1、先把鸡肉焯水，去除血水 。
2、然后把它倒入瓦煲里
3、加入适量的盐
4、再倒入适量的清水
5、竹荪洗净泡水
6、大半个小时后，倒入泡好的竹荪
7、再煲十五分钟左右
8、最后再试一下味道，即可出锅
成品图：
竹荪营养分析：
1、竹荪含有丰富的多种氨基酸、维生素、无机盐等，具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效;2、竹荪的有效成分可补充人体必须的营养物质 ， 进步机体的免疫抗病能力;
3、竹荪能够保护肝脏，减少腹壁脂肪的积存，有俗称“刮油”的作用，从而产生降血压、降血脂和减肥的效果;
4、云南苗族人患癌症的几率较低，这恐怕与他们经常用竹荪与糯米一同泡水食用有关 。现代医学研究也证实，竹荪中含有能抑制肿瘤的成分 。
竹荪适用人群
一般人群均可食用：1、肥胖、脑力工作者、失眠、高血压、高血脂、高胆固醇患者、免疫力低下、肿瘤患者可以常食;
2、竹荪性凉，脾胃虚冷之人不要吃得太多 。