一般炒五花肉配菜一起炒多少都会有些油腻，但是和笋干一起炒就不会，笋干把五花肉的油会吸走了，炒这个菜时间笋干一定要泡到柔软口感才好吃，怕油的朋友五花肉可以先在锅中煮一下去油 。
五花肉炒笋干的做法：
1、笋干高压锅煮了泡到柔软 。
2、切成丝
3、半个红椒切成丝
4、五花肉切丝，葱姜切丝备用(最好用带点肥肉的五花肉跟笋干炒更香)
5、炒锅烧热以后加入玉米油继续烧热
6、加入五花肉丝煸炒
7、看到肉丝变色就加入葱姜丝
8、加入切好的笋丝煸炒一会儿
9、加入盐
10、加些生抽，煸炒一会儿
11、加半碗清水烧一会儿(笋干比较不爱入味，所以一定加水烧烧更好吃)
12、看到水烧干了就把切好的红椒丝加进去
13、煸炒均匀就可以了 。
成品图：
14、装盘食用 。
成品图：
五花肉炒笋干的技巧：
1、泡发的笋在流动的温水中清除干净笋干缝隙间的杂质;切成细条后，再煮十五分钟后，再炒 ， 口感会好一些;不然的话，笋丝口感偏硬;如果单独做成红焖笋丝，则可以省略煮的步骤;2、这道菜只需盐、生抽等咸味提味就可以了，不要放剁辣椒、豆瓣酱等调料来抢味 。
笋干的作用
1、由于笋干含有多种维生素和纤维素，具有防癌、抗癌作用 。
2、发胖的人吃笋之后 ， 也可促进消化 ， 减少脂肪 。笋干含有多种维生素和膳食纤维 。
【笋干炒五花肉】3、竹笋性味甘寒，还具有解暑热、清脏腑、消积食、生津开胃、滋阴益血、化痰、去烦、利尿等功能，也是一款绿色无公害的保 。