红薯口感香甜，煮粥喝特别甜，其实炒着吃也是相当好吃的，小时候家里穷，也没什么菜，红薯可以说是最常见的了，从长藤开始，红薯叶，红薯嫩茎，再到最后的红薯蒸着吃，煮着吃，花样多着呢 。今天就给大家介绍一款最家常的青椒炒红薯丝 。
青椒炒红薯丝的做法：
1、红薯洗净浮土，削去外皮 。
2、切丝，过水清洗一下 。
3、锅中烧开水，下入红薯丝半分钟，捞出过凉水冲一下，沥干 。
4、青椒切成和红薯丝差不多粗细的丝 。
5、炒锅放油，烧至微微冒烟，放青椒急火颠炒几下 。
6、然后将焯水后的红薯丝下锅 ， 中火翻炒均匀 。
7、加入盐和鸡精，略微加一点水足够化开盐就可以了 ， 出锅装盘就可以享用 。
成品图：
【青椒炒红薯丝】
