田园小炒鸡腿肉
家里实在没囤啥菜，只有一个尖椒，一个洋葱，再翻翻冰箱，冷冻里居然还有一个鸡腿 。虽然简依然能够做出一道美味的荤菜了 ， 就是下面这款田园小炒鸡腿肉 。
田园小炒鸡腿肉的做法：
1、鸡腿剔骨去皮切成小块(参考：鸡腿去骨的方法) ， 然后用黄酒 ， 盐，少许白糖，生抽 ， 胡椒粉抓匀调味 。
2、加上适量番薯淀粉或者其他生粉上浆 。
3、洋葱洗净 ， 切半个，再切成丝 。
4、把洋葱跟鸡肉拌一下 。
5、炒锅烧热，放略多一点的油 ， 下鸡肉跟洋葱滑炒至变色 。
6、转成中小火，把洋葱慢慢煸出香味，鸡肉焖熟，然后下半个尖椒丝 。
7、加少许白糖，盐 ， 香醋调味 。
8、炒匀即可出锅 。
成品图：
鸡腿剔骨的方法图解：
1、将鸡大腿洗净 ， 放置案板，准备好一把锋利的小刀，剔骨即将开始 。
2、鸡腿连接鸡爪的关节处用小刀划一圈 ， 将皮、筋挑断，从破口处顺着鸡腿骨贴骨深深地划一刀 ， 使腿部鸡肉呈扇形展开，小心地用刀尖将鸡骨与鸡肉分离 。
3、依此做法，可将鸡大腿的两块骨头完整的剔除 。
【田园小炒鸡腿肉】4.将剔骨后的鸡肉展开 ， 再次检查是否有碎骨，如有将其小心剔除 。然后整平即可 。