今日冬至 ， 自古就有“冬至如大年”的说法 。过了冬至，白昼一天比一天长，阳气回升！是一个节气循环的开始 ， 是吉日 ， 应该庆贺！冬至养生吃美味鲜肉水饺，今天就教给大家分享一款鲜肉水饺的做法！
面团材料：
中筋面粉250克、冷水125克、盐2克
馅料:
猪肉馅、鲜虾仁、洋葱、胡萝卜、蘑菇、娃娃菜、泡发的黑木耳适量
调料：
盐、香油、蚝油、生抽、芝麻、大料粉、生姜粉、肉桂粉、花椒水适量
鲜肉水饺的做法：
面粉加盐，倒入清水，和成柔软的面团，覆盖保鲜膜饧半小时 。
花椒用热水浸泡20分钟以上，使用时把花椒捞出，只用泡过花椒的水 。
鲜肉水饺制作过程：
1、干木耳提前用水泡发，洗净后切成末，洋葱、胡萝卜、蘑菇、娃娃菜也分别切成末 。
2、鲜虾仁去除虾线后洗净控干水分，剁成虾肉粒;把虾肉粒和猪肉馅放入蔬菜盆中 。
3、加入适量盐、香油、蚝油、生抽、芝麻、大料粉、生姜粉、肉桂粉、花椒水 。
4、顺时针方向充分搅拌均匀，搅到上劲 ， 馅料成团不撒，美味的饺子馅就做好了 。
5、饧好的面团分出一小块来 ， 揉搓成粗细均匀的条状 。
6、分切成小剂子 。
7、把小剂子揉圆 。
8、给剂子上撒少量面粉，用手掌压扁 ， 擀成中间略厚、边缘略薄的圆形面皮 。
9、取一个饺子皮放入适量馅 。
10、包成自己喜欢的或者自己拿手的饺子形状 。(参考：11种饺子的花样包法步骤图解)
11、锅中烧水，水烧开加少许盐后下入包好的饺子 ， 煮沸后加少许冷水，再次煮沸，如此三至四次 ， 美味的饺子就煮好了
12、出锅了，也可以配上自己调制的蘸汁 。我们家的习惯是吃原汁原味的哦！
成品图：
冬至的饺子，还有比这更美味的吗？
鲜肉水饺制作技巧：
1、和面时面粉和水的比例通常是2:1 ， 而且最好用冷水 。2、花椒水要分次加，防止饺子馅水太多 。
【鲜肉水饺】3、煮饺子的水烧开后加点盐再放饺子，这样煮好的饺子不会粘连 。