肉丝炒青豆是一道简单营养的家常菜，做这菜要提前把表带给去焯一下水这样才不会有豆腥味，而且表带的色泽会更加漂亮，猪肉要用淀粉腌制一下，这样才炒出来的肉丝口感更加嫩滑 。
肉丝炒青豆的做法：
1、准备好所用食材 。
2、红椒洗净 ， 切成小丁备用 。
3、把青豆洗净 ， 沥干水分 。
4、猪里脊肉切成丝，加入水淀粉上浆 。
5、姜切丝 。
【肉丝炒青豆】6、锅中注入水，加入盐，倒入青豆，烧开煮至2分钟，捞出 。
7、另起锅，注入油，爆香姜丝下入肉丝煸炒 。
8、烹入料酒，加入少量的生抽和糖翻炒均匀 。
9、加入煮好的青豆，继续翻炒均匀 。
10、加入盐和鸡精调味后，勾入薄芡 。
11、倒入红椒丁翻炒均匀即可 。
成品图：
肉丝炒青豆制作技巧：
1、青豆要煮一下去掉豆腥味 。2、肉丝要用大火快炒，这样炒出来肉才够鲜嫩 。
青豆肉丝是一道简单营养的家常菜，其青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用 。