鲤鱼适宜食欲低下、工作太累和情绪低落者食用，所以如果感到累了可以做道笋干烧鲤鱼来慰问一下自己 ， 笋干也是非常美味的食物，吃完后肯定会心情大好的 。
笋干烧鲤鱼的做法：
1、五花肉去皮切小丁 ， 笋干切片，香菇切丁 。2、鲤鱼洗净后去除鱼鳞，剪掉鱼鳍，在鱼身上打花刀 ， 用厨房纸巾将鱼擦干 。
3、锅内热油，油温七成热的时候下入擦干的鲤鱼，大火炸至两面金黄后捞出 。
4、锅内留底油，下入五花肉煸出油后盛出备用 。
5、下入葱姜蒜，花椒 ， 八角 ， 郫县豆瓣酱和豆豉辣酱煸炒出香味 。
6、倒入热水大火烧开，加盐糖，生抽，黄酒，醋调味，大火煮10分钟 。
7、用抄子将汤中各种调料渣子捞出不用 。
【笋干烧鲤鱼】8、把鱼下入锅中 ， 加五花肉，笋干 ， 香菇中小火炖20分钟左右 。
9、汤汁基本收尽后制作完成 。
成品图：
笋干烧鲤鱼制作小技巧：
1、笋干制品需要提前处理 。2、鱼在炸之前一定要把鱼身上的水分擦干，避免在油炸的时候迸溅 ， 也可以在鱼身表面蘸少许干淀粉来吸干水分 。
3、鱼一定要炸透，才可以获得较好的口感 。