梅干菜和茄子都是我的最爱 ， 将二者搭配在一块也是超级美味的一道家常菜 。梅干菜味道浓郁还略带微微酸味与茄子同烧，更加入味 。
茄子：清热、活血、消肿 。
梅干菜烧茄子的做法：
1、梅干菜提前泡软后冲洗赶紧 ， 攥干水份后切末 。大蒜瓣一切为二，干辣椒去籽备用 。2、茄子洗净切滚刀块，撒上盐(分量外)拌匀腌制20分钟，然后用清水冲洗下，攥干水份备用 。
3、平底锅内放稍多一点的花生油 ， 下处理好的茄子，中小火煸炒至茄子变软后盛出 。
4、利用锅底余油 ， 下蒜瓣和干辣椒炒出香味 。
5、下梅干菜炒至酥香 。
6、下茄子同梅干菜翻炒均匀，调入有机酱油 。
7、调入一点点的白糖提鲜 。
8、翻炒均匀之茄子入味后关火即可 。
成品图：
梅干菜烧茄子制作小技巧：
1、腌茄子的时候加的盐不能太多，否则吃起来会很咸~1/2小匙的盐量刚刚好，之后烧的过程就只放生抽就可以了 。2、梅干菜不易嫩，要洗泡发 。油要稍多，茄子和梅干菜都吸油，少了不好吃的 。
3、茄子也要选择嫩的茄子，不然有籽了不好吃 。
4、切茄子也要在烧之前切，不然会就黑的 。