红烧茄子
【红烧茄子】红烧茄子的家常做法中想要茄子色泽鲜美最好用油炸一下在炒 ， 这样炒出来的茄子不但味道好吃，而且颜色鲜亮 ， 注意在做这个红烧茄子的时候要用中火煸透 ， 火候非常重要 。
红烧茄子的做法讲解教你红烧茄子怎么做好吃：
1、茄子切滚刀块 ， 用一匙盐拌匀腌20分钟 。然后将腌过的茄块用力挤干水份 。
2、锅中放油烧至三成热，倒入茄块翻炒，至呈黄色时成盘里 。
3、锅洗净 ， 放少量油，烧至五成热时，将葱碎、蒜片、八角放入炒出香味，倒入茄块翻炒 。
4、茄块炒时，放料酒、豆瓣碗里的所有调料、半杯汤或水烧沸后勾芡 。
5、撒入香菜，或者是葱花调味 。
6、铲匀后起锅装盘即成 。
红烧茄子成品图：
红烧茄子的做法小技巧：
1、茄子不能用水浸泡 ， 大锅炒时，不宜放水，要用中火煸透;
2、茄子本身清淡无味，极易吸收酱汁和辛香料味道，烹调前可先略炸一下，以免颜色变黄 。
吃红烧茄子主意事项：
1、可清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜;
2、茄子性凉 ， 脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃 。此外，茄子秋后其味偏苦，便溏者不宜多食;手术前也尽量不吃茄子，否则麻醉剂可能无法被正常地分解，会拖延病人苏醒时间，影响病人康复速度 。