鸡丝粥是广东人的最爱，而用鸡肉来煮粥不仅不会抢夺大米原有的香味 ， 同时有提鲜美的作用 。而且煮鸡肉的水熬粥 ， 满满的鸡肉香，同时还非常的营养健康，是不错的美食哦！
鸡丝粥的做法：
1.鸡胸肉洗净，用滚水略烫一下;大米用水泡20分钟 。
2.小锅加冷水 ， 放入烫好的鸡肉，煮熟后捞出放凉撕成细丝备用 。
3.泡好的米捞出放入煮鸡肉的水中 ， 正常煮粥;开锅后转小火煮25分钟 。
4.放撕好的鸡肉丝，再煮5分钟，最后放盐、黑胡椒调料即可 。
成品图：
鸡丝粥小提示：
1、鸡肉先用滚水略烫下是去鸡肉的腥味和杂质 。2、用煮鸡肉的水煮粥是让粥更鲜香爽滑 。
鸡肉的选购技巧：
1、活鸡的选购：在选购鲜活鸡时，可将鸡的翅膀提起 ， 如其挣扎有力，双腿收起 ， 鸣声长而响亮，有一定重量 ， 则表明鸡活力强 。此外鸡的鼻孔干净而无鼻水，头羽紧贴 ， 脚爪的鳞片有光泽，鸡囊无积水，口腔无白膜或红点 ， 不流口水者为健康鸡 。如果鲜活鸡提起时挣扎无力，鸣声短促而嘶哑，脚伸而不收，肉薄身轻 ， 则是不健康的鸡，不宜选购 。【鸡丝粥】2、鸡肉的选购：新鲜的鸡肉肉质紧密排列、颜色呈干净的粉红色而有光泽，皮呈米色、有光泽和张力，毛囊突出 。不要挑选肉和皮的表面比较干，或者含水较多、脂肪稀松的鸡肉 。