大蒜其实是一种很好的食材 ， 而很多人们都不是特别的能接受，而我见天做的蒜汁面希望能改变大家的看法，它的做法非常的简单，而且口感劲道 ， 非常的开胃爽口，口感绝对可以跟青酱面有一拼的 。喜欢的朋友快来试试吧！
蒜汁面的做法：
1、面条机加水加面，启动筋道面条程序 。关于面条机，请点这里 。2、坐锅烧水，然后准备大蒜酱，习惯用最传统的石臼，捣出的蒜就是味道好 。捣蒜时要加些盐 。
3、出好的面条 。
4、水烧开后 ， 下面条和青菜煮熟 。然后捞入凉开水盆中 。
5、捣好的蒜泥加调料拌好 。我用生抽芝麻油为主，醋为辅的配比 。
6、面条捞出控水，放在碗中 ， 浇上蒜泥汁，拌开就可以吃了 。
成品图：
蒜汁面小提示：
1、一盆凉开水是很有必要的，当然，如果用冰水也是可以的 。怕凉的朋友可以用温开水，这个不会影响面条的美味，只是口感上会有些区别 。2、蒜泥酱的咸度要把握好，因为面条里面没有盐的 。
大蒜的功效：
1、抗癌 ， 国外研究发现，大蒜中的含硫化合物能促进肠产生一种酶或称为蒜臭素的物质，通过增强机体免疫能力 ， 阻断脂质过氧化形成及抗突变等多条途径，消除在肠里的物质引发肠道肿瘤的危险 。但是 ， 目前尚无法定论究竟需要产生多少这样的酶才能有效地发挥大蒜的抗肿瘤作用 。2、抗衰老作用，大蒜里的某些成份，有类似维生素E与维生素C的抗氧化，防衰老特性 。
3、抗疲劳作用，有人研究发现猪肉富含维生素B1的食物之一，而维生素B1与大蒜所含有的大蒜素结合在一起 ， 能很好的发挥消除疲劳、恢复体力的作用 。
【蒜汁面】4、保护心血管，流行病学研究结果显示 ， 在每人平均每日吃生蒜20克的地区，人群因心脑血管疾病死亡的发生率明显低于无食用生蒜习惯的地区 。
1)抵抗血栓 研究发现大蒜中的精油具有抑制血小板凝聚的作用 ， 达到预防血栓形成的效果 。
2)降低血脂 临床研究结果显示，受试者每日食用生蒜50克，连服6天后血清总胆醇、甘油三脂及低密度脂蛋白胆固醇的含量均明显低于试验前的含量 。
3)降低血液粘稠度 有多个研究显示抽烟及酗酒，会使血液粘稠度明显增加，但如果同时食用生蒜，就会部分抵消这一不良作用 。
4)降低血压 轻度高血压患者，如果每天早晨吃几瓣醋泡的大蒜，并喝两汤勺醋汁，半月后高血压患者血压会降低 。此外 ， 经常食用生蒜的高血压患者，也有益与血压降低 。
5、杀菌作用： ， 大蒜是天然的植物广谱抗菌素，大蒜约含2%的大蒜素，大蒜素有很强的杀菌作用 ， 它进入人体后能与细菌的胱氨酸反应生成结晶状沉淀，破坏细菌所必需的硫氨基生物中的巯基 ， 使细菌的代谢出现紊乱，从而无法繁殖与生长 。
大蒜的杀菌能力是青霉素的1/10，对多种致病菌如葡萄球菌、脑膜炎、肺炎、链球菌及白喉、痢疾、伤寒、副伤寒、结核杆菌和霍乱弧菌，都有明显的抑制或绞杀作用 。
另外，它还能杀死多种致病真菌与钩虫、蛲虫、滴虫等寄生虫 。因此说生吃大蒜是预防流感及预防肠道感染病的有效方法 。但应注意大蒜素在高温下易被破坏，而失去杀菌作用 。
6、改善糖代谢作用，研究证实 ， 生食大蒜有提高正常人葡萄糖耐量的作用，同时还可促进胰岛素的分泌及增加组织细胞对葡萄糖的利用程度，从而降低血糖水平 。
7、抗过敏作用，每天生吃大蒜能够减轻过敏反应程度，特别是由温度变化所引起的过敏 。最好的方法是在过敏季节来临前几周就开始生吃大蒜 。