自制热干面
热干面武汉的特色小吃，早上过早必吃的美味 ， 热干面既不同于凉面，又不同于汤面，面条事先煮熟，过冷和过油后，再淋上用芝麻酱、香油、香醋、辣椒油、五香酱菜等配料，更具特色 ， 增加了多种口味，吃时面条纤细爽滑有筋道、酱汁香浓味美，色泽黄而油润 ， 香而鲜美，有种很爽口的辣味，是祖传秘方，诱人食欲 。
热干面制作全过程图解：
1、准备好所需食材;
2、芝麻酱盛在容器内;
3、锅里水开后，下入热干面，煮至无硬芯;
4、用凉开水搅拌成稀糊糊状;
5、煮好的热干面盛在盘子内;
6、加入老抽;
7、加入芝麻酱;
8、加入食盐;
9、加入十三香;
10、加入香油;
11、撒上葱花，加入自制辣椒油拌匀即可;
成品图：
原料：面条
调料：小麻油 ， 盐，味精，糖 ， 生抽(酱油)，香葱，胡椒粉 ， 醋，辣椒油
武汉热干面制作流程：
1、和面：面粉中要加入食盐和碱，比例为250∶2∶1 ， 碱使用前先化水存放一天，面条直径控制在1.5~1.6毫米之间 。2、掸面：掸面要用大锅、大火，每次下面2公斤 ， 煮沸后加生水，用长筷子上下翻动，防止面条成团 。上盖再煮沸，待面条出现透明质感，即八成熟后起锅 。快速淋生水一次沥干 ， 摊在案板上淋上熟油拌开 。一般25公斤面淋1.5~2公斤油 。
3、烫面：水沸后，用笊篱盛面在沸水中来回浸烫数次，待熟透滚热后迅速盛入碗中 。
4、配料：上好酱油10克、香醋4克、胡椒0.5克、味精0.5克、芝麻酱15~18克，小麻油5克、酱红白萝卜丁各4克、香葱5克，另外，酱油中要按50∶1的比例溶入绵白糖 。
5、芝麻酱制作：白芝麻或黄芝麻中火炒熟 ， 炒至有香味，口感脆爽时起锅 ， 再用搅拌机打碎，石磨研磨成芝麻酱 。最后在芝麻酱中加入四成小麻油 。
武汉热干面秘方：
1、必须要配有小麻油 。(其他食用油不可代替)2、加少许糖，增加热干面的口感
3、配上胡椒粉及少许辣椒油 。因为胡椒粉刺激味觉，加深热干面味道的层次 。