这道XO酱爆牛筋营养丰富，做法简单，有俗语说牛蹄筋 ， 味道赛过参 。牛筋就是牛蹄骨上的韧带，牛筋能使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老 。牛筋含丰富的胶原蛋白质 ， 脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇 。牛筋用XO酱爆炒，加上蒜苗和辣椒搭配，香、辣、Q弹为一体，实在很美味 。
XO酱爆牛筋的做法图解：
1、备好熟牛蹄筋、蒜苗、芹菜、辣椒、XO酱 ， 牛筋用开水泡洗片刻 ， 切段，芹菜、蒜苗分别洗净切段，辣椒洗净切粒，热锅、下适量油，倒入蒜梗部分爆香 。
2、倒入牛筋爆炒片刻 ， 加上XO酱，倒入酱油、蚝油继续爆炒 。
3、炒至食材上色，香味溢出 ， 加上辣椒，倒入蒜叶，端起平底锅抛炒均匀 ， 调入盐、鸡粉翻炒均匀即可 。
成品图：
XO酱爆牛筋怎么做好吃小技巧：
1、牛筋买回后用电压力锅煲熟 ， 冷却后放进冰箱保鲜，做菜时可以取出来搭配各种食材 。2、也可以切好分装起来，这样解冻也方便 。
3、XO酱是粤菜里常见的一种配料 ， 味道独特，可以搭配各种小点心食用，炒菜用作调料料也非常美味，价格相对其他调味品要贵很多 。
食物的营养功效：
1、牛筋中含在丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇 。能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老 。【XO酱爆牛筋】2、有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用 。有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度 。