这个延吉冷面是吉林延边的一种小吃 。这个延吉冷面没那么多讲究，主要是手边有什么就放什么，像韩国菜就觉得很好吃 。第一次吃这个地道的冷面的面碗里都是冰块 ， 老板说，都这么吃 。虽然我们熟悉的各种凉面也是很出众的，可就是这区区几颗冰块 ， 却区别了完全不同特色的两种面食文化 。
延吉冷面的做法图解：
1、冷面里放的牛肉通常放全瘦的干切牛肉，我嫌味道淡又想偷懒，就顺手用了手边的牛肉丝儿，加酱油加芝麻煎炒下 。
2、怕冷面沾油的话，可以买些干切牛肉，单独炖肉也可以 ， 就是麻烦许多 。
3、肉煎炒好了要尽量沥干油，油多了放冷面里凝固不好吃 。接着黄瓜切粗丝，鸡蛋煮熟切两半备用 。
4、将荞麦面入沸水锅中煮制，不时用筷子搅拌，煮1分钟左右待其变软无硬心时捞出 。
5、放入已经备好的冰纯净水中，并连续涮几次使其完全散开 。
6、牛肉清汤中(没有可以用水加点儿牛肉粉)加入适量酱油、白醋、盐、糖、辣椒粉，之后在调好的汁里加入1：10的冰水调成酸甜口儿的冷面汤 。
7、将冲凉的面条放入冷面汤中，码上黄瓜条，再加上牛肉 。
8、再加上些辣白菜、半个鸡蛋，一勺辣酱，再撒些白芝麻 。最后放入些冰块儿就完成了 。
成品图：
延吉冷面怎么做好吃小技巧：
1、不喜沾油的还是用酱牛肉比较好 。2、正宗的可以再放点苹果片，梨片 。
3、除了荞麦面，还可以试试玉米面 。
食物的营养功效：
1、荞麦中的某些黄酮成分还具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用，因此 ， 荞麦还有“消炎粮食”的美称，另外这些成分还具有降低血糖的功效 。2、荞麦含有的烟酸成分能促进机体的新陈代谢，增强解毒能力，还具有扩张小血管和降低血液胆固醇的作用 。
3、荞麦蛋白质中含有丰富的赖氨酸成分，铁、锰、锌等微量元素比一般谷物丰富，而且含有丰富膳食纤维 ， 是一般精制大米的10倍，所以荞麦具有很好的营养保健作用 。
4、黄瓜味甘，甜、性凉、苦、无毒，入脾、胃、大肠;具有除热，利水利尿，清热解毒的功效;主治烦渴 ， 咽喉肿痛，火眼 ， 火烫伤 。还有减肥功效 。
【延吉冷面】5、黄瓜富含蛋白质、糖类、维生素B2、维生素C、维生素E、胡萝卜素、尼克酸、钙、磷、铁等营养成分 。另外，黄瓜还可美容：黄瓜平和除湿，可以收敛和消除皮肤皱纹，对皮肤较黑的人效果尤佳 。