这个凉拌鸡胗是一道做起很方便，凉拌也很快也好吃的一道菜 。先把鸡胗煮熟后凉拌，这样吃起来清爽，脆嫩，宜下酒，也下饭 。在炎炎夏日的人们也没什么胃口，用这个凉拌的方法做，就不会觉得油腻，吃起来清爽又营养 ， 美味又健康的凉拌鸡胗 。
凉拌鸡胗的做法图解：
1、原材料 ， 鸡胗、洋葱、青红尖椒 。
2、鸡胗清洗干净，煮锅烧开水，加入少许料酒、花椒(有姜的话放入几片姜片) ， 加入鸡胗大火开锅后，小火煮40分钟左右 。
3、洋葱、青红尖椒切小块 。
【凉拌鸡胗】
4、鸡胗捞出晾凉后切薄片 。
5、将所有材料放入盆中，加入蒜沫 。
6、加入盐、白糖、鸡精、生抽、陈醋和香油搅拌均匀即可 。
成品图：
凉拌鸡胗的怎么做好吃小技巧：
1、凉拌主要就是加调味品、比例根据菜的多少适当调整 。2、凉拌鸡胗味道真的不错，鸡胗可以用压力锅做，这样更节省时间 。
3、鸡胗煮的时间久一点才不会发硬，非常的嫩，非常容易嚼烂 ， 孩子吃也没有问题 。
4、鸡胗最好先焯水取出杂质和腥味再进行卤制，味道更好 。
5、最后也可以不泼热油，味道也会不错 。但是 ， 个人感觉泼热油的香味更浓郁，吃起来味道也更好 。