干煸藕条是一道极具家常特色的美食，深受大众的喜爱 。它的特点香、脆、酥、麻、辣 。色泽金黄、口感酸甜咸鲜、微辣酥脆，吃了食欲大增 。而且这道菜不管老还是少都爱的不得了 。
干煸藕条的做法：
1、准备好莲藕 。2、削皮，切段 ， 为避免变黑可浸泡在清水中 。3、将藕取出，沥干水分 。
4、热油 ， 待油温升高，下藕 。
5、用中火炸至金黄 。
6、干辣椒剪碎 。
7、芹菜洗净，切段 。
8、锅中热油 ， 下干辣椒 ， 用小火煸炒出香味 。
9、下藕条 。
10、转中火 ， 下酱油 。
11、炒均匀，加芹菜段 。
12、熄火，装盘 。
成品图：
干煸藕条的小诀窍：
1、藕切开时，为避免变黑，可将其浸泡在水中 。
2、藕条上撒干淀粉是让藕条表面更干爽，炸出来的藕条也更松脆，炸好的藕条可以放在厨房用纸上吸一下油，另外就是再次煸炒藕条的时候不用放太多油一点点足够了 。
莲藕里面的泥怎么洗：
1、要想把莲藕里面的泥巴洗干净 ， 首先我们需要把莲藕切成2段或者多段，这个需要看莲藕的大小和长度 。但是千万不要切的太小后面拿起来洗就不方便了，而且也可以避免莲藕营养的流失 。
2、第二就是取一盘温水，然后把切断的莲藕放在热水盘里面浸泡10到15分钟，这样做的目的是让莲藕里面的泥可以自己浸出 。但是切记不能用开水，因为这样会严重使莲藕里面的藕粉流失 。
3、浸泡过后我们把莲藕一个个拿出来，然后用一块小布包在筷子上面，但是筷子不能太大，选择长一点的筷子，这个自己可以对照莲藕洞的大小来进行选择，应该没有多大问题 。
4、接着把包有布的筷子放进莲藕的洞里，然后来回进行摩擦，直到自己觉得里面的泥巴洗干净为止 。这个就需要自己的感觉和适和度了 。
【干煸藕条】5、全部洗完以后，我们再用清的冷水进行过滤一遍就可以了 。但是需要每个藕段进行清洗 。大家需要耐点心 。完全清洗干净以后要蒸要煮就悉听尊便了 。