菠萝咕老肉是小朋友特别喜爱的菜，蔬菜、鲜肉均衡搭配，营养丰富 。里面加入了菠萝、番茄酱 。口感酸甜鲜美，肉酥脆鲜嫩还带点甜味，味道好极了 。教你如何做菠萝咕老肉 。
菠萝咕老肉的做法：
1、里脊肉切成2cm见方的小块 。2、肉用料酒、白胡椒粉、少许的盐抓匀，腌制30分 。3、腌好的肉块，用玉米淀粉均匀的裹好 。(也可以在裹玉米淀粉之前先沾一些鸡蛋液)
4、菠萝切成小块，将中间比较硬的部分去掉，放在淡盐水里腌一小会 。
5、锅中倒油，油热后，将肉块倒进去(用筷子插进油里，如果边缘有微小的泡泡，油温就可以了) 。
6、将炸好的肉二次倒入油内复炸一下之后，捞出 。
7、为了避免油太多，将肉块先行放在厨房纸上吸油 。
8、腌制好的的菠萝也用厨房纸吸一下水份 。
9、用番茄沙司、少许的蕃茄酱、白醋和糖兑成酸甜汁 。
10、锅中油5成热时倒放兑好的酸甜汁 。
11、然后放入菠萝一起煮 。
12、最后倒入肉块，收汁出盘即可 。
成品图：
菠萝咕老肉的小技巧：
1、做菠萝咕老肉用猪里脊比较常见，如果觉得里脊太瘦 ， 还是有那么点儿肥肉比较好，可以选用了猪后腿肉 。
2、提议如果将肉切成薄片，然后卷成一个卷，裹上淀粉炸完应该就能成型，里面更酥 。
菠萝的功效与作用：
【菠萝咕老肉】1、消除水肿
溶解阻塞于组织中的纤维蛋白和血凝块 ， 改善局部的血液循环，消除炎症和水肿 。
2、减肥
菠萝减肥的秘密在于它丰富的果汁，能有效地酸解脂肪，可以每天有效地在食物中搭配食用菠萝或饮用菠萝汁，但是切忌过量或食用未经处理的生菠萝，第一容易降低味觉，刺激口腔粘膜;第二，容易导致生产菠萝蛋白酶 ， 对这种蛋白酶过敏的人，会出现皮肤发痒等症状 。
3、助消化，促进食欲
具有健胃消食、补脾止泻、清胃解渴的功效 。菠萝的诱人香味则是来自其成分中的酸丁酯，具有刺激唾液分泌及促进食欲的功效 。
4、去油腻，清理肠胃
菠萝中所含的蛋白质分解酵素可以分解蛋白质及助消化，对于长期食用过多肉类及油腻食物的现代人来说，是一种很合适的水果 。
5、美容
防止皮肤干裂，滋润头发的光亮，同时也可以可以消除身体的紧张感和增强肌体的免疫力 。
6、保健
促进血液循环酶，素来可以降低血压，稀释血脂，食用菠萝，可以预防脂肪沉积 。