说起藕夹，就会让人想起家乡的味道 。今天推荐一款家乡特色的肉末炸藕夹 。做法简单 ， 炸藕夹里面加入肉木 ， 口感外酥里嫩，酥脆的口感，让人回味无穷 。
肉末藕夹的做法：
1、莲藕去皮洗干净，猪肉加蒜切碎 。
2、剁好的肉馅装碗中，加入料酒、盐、少许食用油拌匀调好味 。
3、莲藕横着切0.2cm左右厚的块 。
4、取其中一片藕片，将调好味道的肉馅涂抹上一层 ， 尽量让肉馅充满每个莲藕的孔 。
5、再取一藕片盖在涂满肉馅的藕上，按此方法做剩余的藕 。
6、再将藕放在装有炸鸡粉的碗中 ， 裹上炸鸡粉 。
7、锅中加入适量油，烧至6~7成热，将裹好炸鸡粉的莲藕小心放入锅中 。
8、等两面炸至金黄色时，即可出锅 。
成品图：
藕夹的制作技巧：
【肉末藕夹】先沾干粉再沾湿粉的原因是这样在炸的过程中，面糊与藕之间比较贴合 ， 不容易有大的气泡 。
藕夹的食用功效：
藕夹的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富 ， 有明显的补血益气，增强人体免疫力作用 。