素鸡是南方一种豆制食品 ， 味道鲜咸 。今天推荐这道鸡汁素鸡，在将炸酥脆的素鸡上淋上鸡汁 ， 加入糖，味道更为味美 。口感焦嫩香甜 ， 味道别具一格 。
鸡汁素鸡的做法：
1、素鸡切片 。2、起油锅，将素鸡排入不粘锅内，中小火炸至金黄色 。
3、翻面 ， 继续炸至金黄色 。
4、将炸好的素鸡浸泡在冷水中 。
5、捞出素鸡，倒入锅内，加入适量水，加入八角 。
6、加入鸡汁、糖、适量盐，中小火煮大约10分钟 。
成品图:
鸡汁素鸡的小诀窍：
1、素鸡一定要煎透，这样才不会有碱味 。
2、煎好的素鸡在水里浸泡一下，做出来的素鸡更加柔软 。
素鸡的功效与作用：
1、素鸡是一种豆制食品 。素鸡以素仿荤，口感与味道与原肉难以分辨，风味独特，也可做成鱼形、虾形等其他形状 。素鸡中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高;素鸡含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏;还含有多种矿物质，补充钙质 ， 防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利 。
2、素鸡的食用效果可以防血管硬化，防心血管疾?。ば?。
如何挑选素鸡：
【鸡汁素鸡】好的素鸡为乳白色或淡米色，稍带碱味，切开后刀口光亮 ， 看不到裂痕、烂心，摸上去软硬适中、有弹性 。