青绿的芦蒿、鲜嫩的鸡肉搭配在一起做一道家常小炒，卖相很小清新，让人看了感觉清爽 。炒的时候一股股淡淡的清香扑鼻而来 ， 香醇干爽、清爽甘甜的口感久久回味在口中 。
芦蒿鸡丝的做法：
1、鸡肉顺纹理切成细丝 。2、将鸡丝加入一勺料酒和适量水淀粉上浆 ， 腌制20分钟 。3、洗净去老根，切成寸段 。
4、蒜切末备用 。
5、锅内放适量油，放入鸡丝划散 。
6、加入蒜继续炒出香味 。
7、将鸡丝滑炒至变色 。
【芦蒿鸡丝】8、加入芦蒿 。
9、调大火将芦蒿翻炒至断生后加入适量盐 。
10、继续翻炒均匀后出锅 。
成品图：
芦蒿鸡丝的小诀窍：
1、芦蒿很容易熟，大火快炒就行，炒久了就不脆口了 。
2、芦蒿买的时候用指甲掐一下，选嫩的买 。
3、处理芦蒿的时候最好用手折成小段，这样能最大限度的保留其营养成份不流失 。
芦蒿的食用效果：
1、芦蒿的根性凉，可以平抑肝火，可以治疗胃气虚弱、浮肿，而且对于食用河豚鱼导致的中毒症状有很好的治疗效果 ， 芦蒿的根茎含有很高含量的淀粉，可以为人的机体提供大量的热量和能源 。而且，还可以作为神经结构和酶、激素等的组织成分 。同时可以很好地起到保护头脑 。
2、以及充当肝脏储备肝糖而起到解毒的效果 。芦蒿因为含有侧柏莲酮芳香油而具有独特的风味 。它对降低血压、降低血脂、缓解心血管疾病均有较好的食疗作用 ， 是一种典型的保健蔬菜 。也是冬春季节，我国南方广受欢迎的一种野菜 。经常食用芦蒿，可以起到预防牙病的作用 。