做这个蛋糕的时候本想只做酸奶蛋糕的，看见冰箱里有杏仁片就把它撒上去看看，做出来之后感觉更好看了 。味道也不错 。酸奶蛋糕它的口感可以媲美轻乳酪蛋糕，组织细腻绵软入口即化，是很多烘焙爱好者颇为青睐的蛋糕品种 。酸奶蛋糕对酸奶的选择非常重要，如果酸奶过稀，烤出来的蛋糕湿度会比较重 ， 口感吃起来也一般般，最好选择浓度比较高的酸奶 。
杏仁酸奶蛋糕的做法:
1、蛋白蛋黄分开装在干净容器 。2、蛋黄加入酸奶、玉米油混合均匀，再加入过筛的低粉搅拌成蛋黄糊 。3、用打蛋器打发蛋白 ， 打发过程分三次加入细砂糖，把蛋白打发至干性发泡状态 。
【杏仁酸奶蛋糕】
4、分三次把蛋白糊倒入蛋黄糊里搅拌，手法要快 ， 不要打圈，要从上到下搅拌 。
5、把蛋糕糊倒入垫有油纸的8寸蛋糕模具 。
6、用力拍一下模具震掉大气泡 。
7、烤箱预热好，最下层放入装水的烤盘 。
8、烤盘上一层放烤架 ， 放入蛋糕糊，150度烤60分钟，最后20分钟把上管温度调到130度 。
成品图:
酸奶的作用:
酸奶是以牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌(发酵剂) ， 经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品 。酸奶不但保留了牛奶的所有优点，而且某些方面经加工过程还扬长避短，成为更加适合于人类的营养保健品1. 酸奶能促进消化液的分泌，增加胃酸，因而能增强人的消化能力，促进食欲 。
2. 酸奶中的乳酸不但能使肠道里的弱酸性物质转变成弱碱性，而且还能产生抗菌物质 ， 对人体具有保健作用 。
3. 据墨西哥营养专家们说，经常喝酸奶可以防止癌症和贫血，并可改善牛皮癣和缓解儿童营养不良 。
4. 制作酸奶时，某些乳酸菌能合成维生素C，使维生素C含量增加 。
5. 在妇女怀孕期间，酸奶除提供必要的能量外 ， 还提供维生素、叶酸和磷酸;在妇女更年期时，还可以抑制由于缺钙引起的骨质疏松症;在老年时期，每天吃酸奶可矫正由于偏食引起的营养缺乏 。
6. 酸牛奶能抑制肠道腐败菌的生长，还含有可抑制体内合成胆固醇还原酶的活性物质，又能刺激机体免疫系统，调动机体的积极因素，有效地抗御癌症，所以，经常食用酸牛奶，可以增加营养，防治动脉硬化、冠心病及癌症，降低胆固醇 。