说起蒸蛋，就会想起他*的味道 。蒸蛋是每个家庭都经常做的家常菜 ， 今天推荐的蒸蛋加入了几只小鲍鱼，蒸出来的鸡蛋味道极度鲜美、香醇浓郁的香味飘满整个屋子 。成品后的卖相非常高大上 ， 保证让你大饱眼福 。
小鲍鱼蒸蛋的做法：
1、材料 。
2、鸡蛋打散在碗里，加水、适量盐和少许料酒搅拌均匀 。(液蛋和水的比例1:1.5，可按个人喜好有所增减)
3、将蛋液过滤了3次 。(将蛋液过滤一下蒸出来的蛋会更细腻，至少一次吧)
【小鲍鱼蒸蛋】4、盖上保鲜膜，用牙签戳些小孔 ， 锅中水开后先上锅蒸5分钟 。
5、同时处理鲍鱼：在沸水中烫一下，肉和壳就分离了 。
6、然后用刷子将边上黑圈刷洗干净，在上面划一些十字花刀 。
7、等蛋液表面稍凝结，打开保鲜膜摆上小鲍鱼，再盖上保鲜膜蒸5分钟左右到熟 。
8、在蒸好的蛋上浇少许酱油，撒上葱花和红椒粒，再淋几滴香油就可以了 。(也可以不调味，随个人口味)
成品图：
做小鲍鱼蒸蛋的小注意：
鲍鱼不要和蛋液同时入锅蒸，否则鲍鱼会沉在蛋液底部，蒸制时间过长，影响鲍鱼的口感 。
鲍鱼怎么清洗：
鲜鲍鱼在用刷子刷洗其壳后，将鲍鱼肉整粒挖出 ， 切去中间与周围的坚硬组织，以粗盐将附着的黏液清洗干净 。鲜鲍鱼在清洁处理后 ， 一般不需刻意烹调，就可品尝到绝佳的风味 。其中以“沙西米(即刺身)”生吃法较为普遍，也有整粒炭烤与白灼的烹饪方式 。
干鲍鱼的处理方法：
1、将鲍鱼浸于冷水中浸泡48小时 。
2、取出后用沸水(水一直保持微沸)泡一晚，让其自然舒展 ， 回复原状 。
3、将干鲍四周刷洗干净，彻底去沙，否则会影响到鲍鱼的口感与品质 。
4、洗净后加水没过鲍鱼，置于蒸笼内以大火蒸10小时 。
5、取出后放入沙锅内 ， 加入老母鸡、猪小排、生猪油、糖、姜、葱等材料慢炖12小时(也可使用蒸笼或电蒸锅，不过沙锅具保温功能 ， 因此效果最佳)后再温一晚 。
6、第二天取出后，加入原汁、蚝油整颗慢煲1.5小时后，即可品尝到口感绝佳的鲜美鲍 。