橄榄油香煎琵琶鱼干
橄榄油香煎琵琶鱼干的家常做法中面粉与淀粉的比率是7比3效果最好，而且用橄榄油煎炸食物能很好的呈现金黄，酥脆的口感，下面把好吃的橄榄油香煎琵琶鱼干制作方法分享给大家 。
橄榄油香煎琵琶鱼干的做法图解：
1、琵琶鱼干用黄酒、葱姜蒜汁、清水 ， 浸泡一会 ， 直到鱼肉发软 。
2、泡好的琵琶鱼，均匀的淋上柠檬汁，去除腥味 。
3、再继续加入姜粉、盐、糖，抓匀，使琵琶鱼入味 。
4、面粉与淀粉比例为7:3，混合成均匀的炸鱼粉 。然后把琵琶鱼放入 ， 让鱼肉均匀的沾上一层薄粉，不要沾的太多，以抖落时没有干粉为止 。
5、加热平底煎锅，倒入西班牙橄榄油 。
6、油温六成热时，放入琵琶鱼块，中火煎制 。
7、鱼肉一面煎到金黄后，翻一下，继续中小火烹饪 。
8、鱼肉八成熟时，盖上锅盖，小火加热2分钟，让鱼干的内部，充分熟透 。
9、最后去掉锅盖 ， 改中火，淋上少许柠檬汁提香 ， 锅中水分完全蒸发即可 。
10、粽子叶在开水中烫一下，捞出铺入盘底，再均匀的摆上煎好的鱼块，让粽子叶的清香搭配鱼肉的鲜美，这道美味又有传统年味的橄榄油香煎琵琶鱼干就做好了 。
成品图：
橄榄油介绍：
橄榄油是一种完美的油炸料理用油，它对氧化所引起的变质具有更强的抵御能力，是最适合煎炸的食用油 ， 如果偏爱煎炸类食品又注重养生，可以选择西班牙橄榄油，由于油酸的含量 ， 使它在高温下比其他任何油类都稳定，在180度的高温下依然能维持其结构稳定不变 。
【橄榄油香煎琵琶鱼干】用橄榄油煎炸食物时 ， 食物能很好的呈现金黄，酥脆的口感 ， 食物可以保持多汁和美味可口，油炸的食物更轻 ， 更营养，更美味 。每次油炸过后的橄榄油，用棉网过滤掉残渣，保持油脂的清澈，还可以反复使用三到四次 ， 健康不浪费 。