自制客家三杯鸭
客家三杯鸭的做法是不用大料及香料的 ， 选用的是老麻鸭，肉质比较紧实，不会太肥腻 。制作时碌鸭子是最重要的，其实方法就跟炒茶叶有点类似 ， 这个烹饪要点就是提着鸭子在放了少许油的热锅上来回磨擦，这样煮出的鸭子香而不腻，而且颜色也非常的漂亮 。下面把好吃的客家三杯鸭制作方法分享给大家 。
自制客家三杯鸭的做法：
1、先把鸭子清洗好备用 。
2、用小葱在鸭子身上来回摩擦均匀，这样也是去除鸭子腥味的方法之一 。
3、热锅下少许油 ， 把鸭子在锅中来回“碌” 。
4、等鸭子快熟后加入酿酒、生抽烧开放入鸭块 ， 待烧开后转文火 ， 每隔5分钟翻转鸭块一次，大约35分钟收汁就ok了 。
成品图：
【自制客家三杯鸭】
自制客家三杯鸭怎么做好吃技巧：
1、做三杯鸭要使用生抽，生抽是咸的，所以煮好味道是刚好的 ， 口味重的酌情加点盐 。
2、如果整只鸭做的话，三杯的份量加倍，整只煮的时间大概50分钟左右 。