油焖尖椒
油焖尖椒是一道北方风味的简单家常菜，夏季里吃着令人挥汗如雨，通身舒畅的美味佳肴 。这道菜的用料除了辣椒外，还加了虾皮来增香，吃起来咸鲜香辣 ， 不论是配白米饭、面条，还是夹馍佐粥，都特别的好吃 。下面就一起来看怎么做这道油焖尖椒更好吃的具体方法 。
油焖尖椒的做法教程：
1、将尖椒洗净，去蒂去籽;红辣椒洗净切成辣椒圈;姜切片，葱切长段 。
2、将去籽后的辣椒改刀成小段，也可以横着切成两半、竖着劈开、或者都切成辣椒圈，这样更方便操作和食用 ， 而且更入味 。
3、将炒锅烧热放油 ， 油热后改小火，放入辣椒油煎，边煎边用铲子轻轻地压辣椒让其软下来 。
4、等两面都煎至上色，辣椒变软后盛出来 ， 煎得时候要用小火，大火会令尖椒外表黑糊却不软 。
5、炒锅再放入适量食用油，放入葱姜和红椒圈爆出香味，再放入酱油、醋爆香;
6、然后倒入放入1/3小碗清水 ， 再放入洗干净的虾皮 ， 盐调味 ， 此菜要稍微咸一些才有味道 。
7、然后放入煎好的辣椒中大火焖大约2分钟，待汤汁收浓即可关火，一定要留点汤汁 ， 里面的汤汁和虾皮混在一起拌米饭和拌粥超级好吃 。热吃凉吃都可以，凉后入味更深更好吃 。
成品图：
油焖尖椒的美味小技巧：
1、这里的尖椒是用头尖身粗的菜椒，绿色稍浅，一般不是很辣 。喜欢超级辣的可以选择颜色深绿 ， 个头小的那种尖椒 。
2、这道菜里放醋是用来提鲜和减缓辣度的，放的量少吃不出酸味 。但不能放得过多，否则就夺味儿了 。
3、油焖尖椒放凉吃更加的好吃 ， 特别是夹在馒头里，吃起来特别的香 。所以在炒菜的时候可以多做一些放到保鲜盒当小菜，佐粥和馒头，都超好吃哦 。
【油焖尖椒】天气越来越热，有没感觉食欲不旺的童鞋？如果你感觉没什么胃口的话 ， 不如动手做一道油焖尖椒来开开胃，刺激下肠胃的功能吧 。如此简单的家常菜，上班族们看了肯定相当喜欢 。