尖椒是家里最百搭的食材 ， 把尖椒跟茄子这一起搭配做成的尖椒茄子菜是家常菜中上桌率最高的一道 。大多数人们做茄子喜欢煎、炸的方式来做，因为吃着很香，不过有时会油腻 。那怎么做才好吃又不油腻呢？
其实做法很简单，只要将茄子先煸再焖即可，这样做出的尖椒茄子清淡香辣，美味又下饭 。而且茄子菜要做的好吃，首先第一个标准就是得软，以前的茄子很容易煮软，有茄子的香味 。所以，买回好的茄子也很重要 。
尖椒茄子的做法图文教程：
1、 圆茄子一个，尖椒两根，葱姜蒜适量 。
2、茄子洗净切条，冲洗干净后用淡盐水浸泡10分钟 。
3、葱姜蒜成末，青椒切条，香菜梗和叶子分开 。蒜末也分开两边 。
4、凉油下花椒，炸出香味后捞出不要 。加入小碟中的葱姜蒜末炒香 。
5、加茄子 ， 翻炒的过程中加适量盐，炒至茄子变软时烹入少量黄酒，加少许开水，加盖稍焖一会 。
6、加入青椒丝和香菜梗，炒至断生后加少许生抽调味，最后加入香菜叶和另外一部分蒜末，炒匀起锅 。
成品图：
尖椒茄子的做法小技巧:
1、茄子最好不去皮，营养更丰富 。
2、烹入少许黄酒分外增香 。
3、如果不喜欢太辣的话，就选用辣度不高的菜椒 。
【尖椒茄子】喜欢吃辣椒和茄子的朋友，可以试试这道尖椒茄子 。口味清淡，辣得开胃，香得清新 。特别适合胃口不好，不爱吃油腻朋友们选择 。