香煎扒皮鱼的制作方法很简单，味道更是鲜味，很酥很香 。做这个鱼的时候可以放少许白糖去腥效果非常好 ， 而且扒皮鱼的肉比较细嫩所以容易粘锅，下面如何做香煎扒皮鱼不粘锅的小技巧一定要好好学习一下 。
香煎扒皮鱼的做法教程：
1.扒皮鱼洗净 ， 用盐、料酒、白糖、鸡精腌制30分钟;
2.煎锅倒底油，鱼在下锅前，放干淀粉抓匀放入锅内;
3.中小火 ， 两面煎成金黄色，先撒一层烧烤小料 ， 反正煎一会儿，再撒一层烧烤小料即可出锅 。
成品图：
香煎扒皮鱼的做法小技巧：
1.放白糖可去鱼肉的腥味，而且口感也好 ， 肉质更鲜嫩 。
2.再煎制前再加干淀粉，以免先放出水更多 ， 影响口感 。
3.要小火慢煎，鱼肉本身很容易熟 ， 注意火不要大 。
香煎扒皮鱼怎么做不粘锅？
鱼肉细嫩，没有较粗的筋络 ， 纤维组织不紧密，导热性差，煎鱼时鱼皮容易粘锅 。煎鱼不粘锅可按照下述四种方法：
1、 先将锅洗净、擦干、烧热，鲜生姜在锅底抹上一层姜汁，然后放油加热，油热煎鱼，鱼皮不会粘锅 。2、 将洗净的鱼、鱼块，沾上一层薄薄的面粉，放入油锅煎制 ， 能使鱼形完整、鱼皮不粘锅 。3、 煎炸前，鱼或鱼块用细盐、料酒腌渍一下 ， 然后下油锅，这样也可使鱼皮不粘锅 。
食材营养介绍：
【香煎扒皮鱼】扒皮鱼是一种营养相当丰富的鱼类 。它的蛋白质含量特别高 ， 每100克鱼肉就含1.92克的蛋白质 。扒皮鱼对胃病、乳腺炎、消化道出血等有一定的食疗作用 。