豆豉黄鱼
鱼和豆豉的搭配是广东人比较典型的家常吃法，这道豆豉黄鱼选用的材料是大黄鱼，因为与小黄鱼相比，大黄鱼肉多刺少 。吃起来比较没有鱼刺负担，孩子们吃也会让大人更放心一些 。要做好吃的豆豉黄鱼，一定要先将大黄鱼腌制到位，因为鱼比较大，所以腌制的时间要长一些，并且鱼的外面和里面都要腌制到位 。腌好鱼之后，再煎的话就不会太费事了 。只要鱼能烹熟 ， 就会很好吃 。
如果要求再高一些，想要做出的豆豉黄鱼特别有卖相，就要好好学习教程后的做法小技巧，有介绍如何煎鱼不容易破皮的窍门 。
豆豉黄鱼的做法图文教程：
1. 大黄鱼去鳞去鳃去内脏，收拾干净 。
2. 鱼身及内脏都抹上盐、料酒及蒸鱼豉油，放上葱段、姜片、蒜片腌制半小时以上 。
3. 锅烧热，注油烧至5、6成惹，将鱼放进锅里煎至金黄，盛出备用 。
4. 将花椒和干辣椒放入油锅炒出香味 。
5. 再放入豆豉炒香 。
6. 再将腌鱼用的葱段、姜片、蒜片统统放进去 。
7. 最后放入一勺郫县红油豆瓣酱炒出红油 。
8. 将煎好的鱼放进去 。
9. 加点蒸鱼豉油和适量清水，大火烧开，然后转小火炖，中间记得翻面 。
10. 汤汁收的差不多，将鱼盛入盘中，浇上剩余的汤汁即可 。
成品图：
豆豉黄鱼的做法小技巧：
1. 鱼事先腌制一下更容易入味 。
2. 豆豉、蒸鱼豉油、红油豆瓣酱都是有咸味的 ， 所以腌鱼的时候放一点点盐或者不放盐 。
3. 煎鱼的时候先用姜擦锅可以防粘，或者先将锅烧热再放油也能有效防粘，我一般采取后者 。
4. 炖鱼的时候如果怕翻面将鱼弄烂，可以不翻面 ， 用勺子不断舀起汤汁浇在鱼身上也可让鱼均匀入味 。
【豆豉黄鱼】一道粤菜风味的豆豉黄鱼就做好了，看着完整的鱼身和漂亮的菜色，是不是馋得口水流了呢？想一尝其中美味，就赶快动手做起来吧 。