秋冬季到了，天气越来越冷，这个时候要是能来点辣味十足 ， 麻味十足的菜肴，可别提有多惹人喜爱了，麻辣味吃到嘴里 ， 吃的一身汗，暖身排毒，和家人们一起食用，更是惹人喜爱 。
油泼鱼做起来其实很简单，以鱼肉为主线，主要可以分为以下几步：一，切鱼片 。二，腌制鱼肉 。三，烧制鱼肉 。下面是详细的图文详解步骤，不妨一试吧 。
油泼鱼的做法教程：
1、清理干净，去除内部黑膜 ， 去掉牙齿，干辣椒切成段 。
2、着头尾部各切一刀，抽出筋 。
3、掉头部、尾部 。
4、着鱼刺的方向小心剔除两块鱼肉，鱼骨和鱼头鱼尾留着做别的菜 。
5、着鱼肉的纹理切成薄片 。
6、姜和大蒜瓣切成片，豆瓣酱剁细 。
7、肉片里加入豆瓣酱、生抽、鸡蛋清、香油、生粉，抓匀，鸡蛋清和香油要适量多一点 ， 生粉要少一点，让每一片鱼很爽滑，不粘连 。
8、入生姜片和大蒜片，盖上保鲜膜腌制两小时 。
9、底部放入部分辣椒段，部分花椒 ， 然后放入腌制好的鱼片，将鱼片尽量松散，然后表面码放上辣椒段和花椒粒 。
10、放入花生油 ， 烧到油冒烟 。
11、分次倒入 ， 一边慢慢倒一边轻轻拨散鱼片，直到鱼片全熟 。
12、面多余的辣椒花椒去掉 ， 香飘飘的油泼鱼做好了 。
成品图：
油泼鱼的美味小窍门：
1、肚里的黑膜、鱼的牙齿、鱼的筋都要去除 ， 这样鱼没有腥味 。
2、抽和豆瓣酱有盐，所以不再加盐 。
3、定要提前腌制入味 。
4、果要更加麻辣一点，在烧油的时候，加入适量花椒辣椒炸出香味后捞出不要，这样的油麻辣味道更足 。
5、一定要慢慢倒入，分次倒 ， 这样受热均匀，鱼才会全熟，倒油的时候，要轻轻拨散鱼片 。
【油泼鱼】油泼鱼的做法介绍到这里就结束了，喜欢的朋友可以试着做一下 ， 看起来就非常诱人的一道美食，在秋冬季寒冷的季节来上这么一道美食和家人们一起尝一尝，很是美味的 ， 吃的暖暖的 。