柠味香牛柳
柠味香牛柳与其它牛肉的做法上亮点就在于这里添加的辅材柠檬上，这里有三个地方加入了柠檬，分别有三个作用：
一，腌制牛肉的时候加入了柠檬汁 ， 这一步是为了让牛肉去腥味，也为牛肉增味 。
二，炒制的时候加入了柠檬皮丝 ， 柠檬皮是苦苦的味道，这里加入可以帮助牛肉的消化，进一步去除牛肉的腥味 。
三 ， 最后起锅的时候加入柠檬汁，是为了中和白糖的甜味 ， 使得整道菜肴吃起来是酸酸甜甜的味道 。
柠味香牛柳的做法教程：
【柠味香牛柳】1. 柠檬用盐搓洗干净后对开剖开，取半个柠檬挤出柠檬汁 。
2. 柠檬皮彻底去掉内壁的白膜 ， 然后切成细丝备用，青红椒分别切丝备用 。
3. 牛肉丝洗净加一大勺清水抓至牛肉把清水全部吸收 。
4.把柠檬汁的1/3加到牛肉里，加入少许盐，生抽，半个鸡蛋的蛋清 ， 淀粉拌匀腌制30分钟左右 ， 再倒入半勺色拉油锁住水份 。
5. 热锅上油 ， 油热后下腌好的牛里脊划散至变色后迅速起锅 。
6. 锅内余油，下青红椒丝，柠檬皮丝翻炒 ， 倒入之前划散的牛肉丝 。
7. 剩下的柠檬汁加入白糖，老抽调匀倒入牛肉翻匀即可起锅 。
成品图：
柠味香牛柳的美味小窍门：
1.牛里脊很容易炒老，下锅后要快炒快翻迅速起锅 。厨房新手的话，建议把最后一步需要的味料提前调好 。
2.柠檬皮切丝的时候尽可能的切得细一些 ， 吃的时候才会满嘴留香 。另外，内壁的白膜一定要去除干净 ， 否则会涩口 。
3.这道柠香牛柳，我选用的是新奇士柠檬 。特别强调下，入菜时用到的柠檬尽量选择进口的 ， 成品口感会更好 。
4.另外 ， 白糖用量一定不要太?。?要的就是酸酸甜甜的口感 。
柠味香牛柳的做法介绍到这里就结束了，吃起来非常美味的一道菜肴 ， 并且不腻口，还非常的下饭 ， 不妨做来和家人们尝一尝吧，很是不错的呢，相信大家都会爱上这道菜肴 。