茄香牛肉咖喱饭
这道茄香牛肉咖喱饭鲜亮的色泽让人眼前一亮，鲜嫩的牛肉、软糯的茄子、浓郁的咖喱非常的开胃下饭，这道茄香牛肉咖喱饭的做法也很简单，只要炒好牛肉、煎好茄子、做好咖喱汁再混合均匀淋在米饭上面就可以了，下面就来为大家详细介绍这道茄香牛肉咖喱饭的做法技巧 。
茄香牛肉咖喱饭的做法教程：
1.牛腿肉洗净后切成2cm左右的见方块儿，在清水里泡上20分钟去掉血水 。
2.生姜切成薄片 。在高压锅里换上干净的清水，放入牛肉块儿和姜片，倒入料酒 ， 大火烧开后转小火煮28-30分钟 ， 将牛肉煮至软烂 。
3.煮牛肉的时间里开始处理其它材料 。青、红辣椒洗净后切成1cm的段儿 。
4.洋葱去皮 ， 切成和牛肉块大小相仿的片状 。
5.将茄子纵向剖开，再改刀切成长4-5cm的块儿 。在茄子的表皮划出十字花刀，刀口身2mm左右，不要将茄子彻底划断 。
6.锅中油热后，将手放在高于锅面20cm的位置上试验油温 ， 待热度稍微烫手时下入茄子 。
7.茄子入锅后，周边立刻产生大小一致的小泡泡 。
8.茄子表面稍微发焦后立刻捞出来，滤去多余的油份 。
9.牛肉煮好后，捞出来备用 。在炒锅里倒少许的油(平时炒菜用油的2/3即可)，油热后倒入洋葱，炒到微微变焦后加入咖喱块儿 。
10.中小火将咖喱块儿炒到熔化，加红辣椒(也可以不加)、倒入椰浆，翻炒均匀后再倒入适量的清水 ， 约1、2分钟后可以熬出味道，倒入步骤2里煮好的牛肉块儿 。
11.小火慢熬，咖喱的汤汁变得粘稠时加入青辣椒和炸好的茄子 。
12.略煮至青辣椒断生即可关火 。在盘子里盛入米饭，浇上熬好的茄子牛肉咖喱即可食用 。
成品图：
【茄香牛肉咖喱饭】茄香牛肉咖喱饭的美味小窍门：
1.咖喱一般与肉类和米饭一起食用，是一道重口味的菜，用料很重，所以在烹饪的时候可以在熬制咖喱的汤里加上半碗椰浆，能够减轻咖喱本身的辛辣味道，这样吃起来虽然辣度强烈，但香气浓郁、辣味儿温婉 。
2.牛腿肉在煮之前先在清水里泡20-30分钟，可以去掉里面的血水 。如果夏天气温较高，这其间就需要换1-2次水 ， 否则牛肉就不新鲜了 。
3.开始炒咖喱的时候，锅里的油只需要放平时炒菜用油的2/3就可以了 。因为咖喱块儿里本身的油脂成分很多 ， 炒的时候就不用再放很多油 。
以上就是茄香牛肉咖喱饭的做法过程了，科学研究表明咖喱还有防癌抗癌的作用呢 ， 因此常吃这道饭对身体非常的好，有兴趣的朋友快来试试吧 。