炕锅羊肉
羊肉是西北的家常美食 ， 炕锅羊肉是当地家常菜的一大特色 。特别是用西北那种专门做炕锅羊肉的大炕锅做出的羊肉，特别的肥嫩鲜美，味道特好，令人吃后回味无穷 。炕羊肉分生炕和熟炕 。
【炕锅羊肉】这次要同大家分享的炕锅羊肉是用熟炕羊肉的方法做成 。就是先煮熟了羊肉再用锅炕的，这种做法对没做过的新手们来说，比较的简单易学 。接下来就是怎么在家DIY出与正宗炕锅羊肉味道有几分貌似，十分美味的家常炕锅羊肉的做法 。
炕锅羊肉的做法图文教程：
1、羊肉切块，不要切太小了;
2、羊肉加入拍烂的老姜，煮1个半小时左右，捞起熟羊肉待用 。另外蒜切片，洋葱切片，青椒也切滚刀;
3、土豆切厚片，用平底锅分批次煎炸
4、煎炸至用筷子刚好可以戳穿 ， 取出待用 。
5、锅中留些油，下蒜片和洋葱炒变色;
6、下羊肉，加入黄豆酱、辣椒末、孜然末、黑胡椒末，翻炒几分钟;
7、加入青椒，再炒均匀;
8、加入煎炸好的土豆，翻炒均匀，可以再撒些辣椒末、孜然末，加重味道，撒适量的盐，炒均匀就可以出锅了 。
成品图：
炕锅羊肉的做法小技巧：
1、土豆一定要切成大块儿，吸足了香味才更好吃 。
2、如果用小土豆的话，整个的放就可以了 。还很有视觉享受呢 。
3、羊肉的肥瘦根据个人喜好选择 。一定要带点肥才会好吃 ， 口感滑润 。
以上就是怎么在家自己DIY出好吃的炕锅羊肉的做法技巧 。虽然家里没有大炕锅，但用普通的铁锅做也很不错哦 。