小芋儿炖琵琶腿
小芋儿炖琵琶腿做起来其实很简单，关键就是在于各种食材的处理和入味上 ， 首先，鸡腿需要腌制一下，这样是为了让鸡腿在去腥味的时候也能顺便吸收各种食材的味道 。在炖制入味的时候 ， 要用小火炖制，这样芋头和鸡腿才能更好的融合在一起 。
芋头和鸡腿搭配，芋头香甜糯口中带着鸡腿的鲜美，鸡腿鲜美中带着芋头的清香，很是不错，并且芋头含有丰富的纤维素，还可以帮助鸡腿的消化吸收 。
小芋儿炖琵琶腿的做法教程：
1、干香菇提前用水泡发，小芋儿洗净，鸡腿洗净 。
2、琵琶腿用牙签刺透，多刺几个口，凉水焯水去除血沫 。
3、芋头去皮备用 ， 去皮后浸泡的水中谨防氧化变色 。
4、锅中放少量油，放入鸡腿煎，两面都煎变色，倒入黄酒，加入冰糖，胡椒粉、和老抽及少量的五香粉 ， 翻炒至上色 。
5、加开水没过鸡腿，放入芋头和香菇 ， 大火煮开后转小火炖20--30分钟，汤汁收到1/3时 ， 放入盐继续小火炖5分钟左右以入味 。
6、最后放入青椒片，翻炒均匀即出锅 。
7、盛出上桌享用啦 。
成品图：
小芋儿炖琵琶腿的美味小窍门：
1.黄酒的量要大些，一是去腥，而是可以使肉质更嫩 。
2.芋头去皮后浸泡的水中谨防氧化变色 。
3.琵琶腿用牙签刺透，是为了更好的入味 。
【小芋儿炖琵琶腿】小芋儿炖琵琶腿的做法介绍到这里就结束了，很美味的一道菜肴，不过因为鸡腿胆固醇的含量比较高 ， 所以有高胆固醇的朋友可就不要食用蜡，不妨试着做一下吧 。