大家都知道宫保鸡丁是川菜系中很出名的一道，而且经常吃的人都会发现不同的地方做出的味道都有差别 。今天介绍的这道川味宫保鸡丁风味比较下宗，讲究的是“小荔枝口” ， 就是做好的成品菜是包含有微微的麻辣味，而且甜中有酸，酸中带甜 。经过腌制后的鸡肉炒出来特别的细嫩香滑 。夹一口放在嘴里 ， 嫩滑的鸡丁配上香酥的花生，就连里面的配料葱白都很好吃 。那怎么做出老少皆宜，辣度适中 ， 十分下饭的川味宫保鸡丁呢？一起来看下面关于如何作川味宫保鸡丁的详细教程 。
川味宫保鸡丁的做法图文教程：
【川味宫保鸡丁】1.鸡胸肉切成丁 。
2.鸡肉丁里加入盐2克，料酒3ml，淀粉4ml，水10ml 。
3.用手边抓边腌制，直到所有水分和调汁都被抓入鸡肉丁中，腌制15分钟 。
4.酱油，料酒2ml，糖，米醋，盐3克 ， 淀粉6ml，水(约30ml)调入碗里 ， 勾成料汁备用 。
5.葱白切成与鸡肉大的葱粒 。
6.锅里倒油，小火炸花生米备用 。
7.锅里倒油 ， 大火烧至6成热，放入花椒 ， 干辣椒爆香 。
8.放入鸡肉丁，煸炒至变色 。
9.放入葱粒继续煸炒 ， 煸炒出香味，倒入料汁 。
10.用铲子不断翻炒直至均匀，汤汁开始变浓 。
11.放入炸好的花生米 。
12.继续翻炒，直到料汁浓稠裹满肉丁和花生米即可 。
成品图：
川味宫保鸡丁的做法小技巧：
1.想让鸡肉变得更嫩滑 ， 可以在用水抓鸡肉的时候，放入半个蛋白抓匀 。
2.料汁最好提前调好，在炒的过程可以根据情况适当调整 。
3.炸花生米的时候一定要用中小火 。否则很容易炸糊 。
川味宫保鸡丁的简单家常做法就是这些，看上去还是蛮简单的 。做这道菜的重点就是腌制鸡肉，炸好花生米和调好最适口的味汁 。如果掌握好这三步，就 能轻松做出好吃的宫保鸡丁 。